今天我要与大家分享的是一道特别适合夏天做来吃的汤菜——丝瓜西红柿煎蛋汤。这道汤菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，喝起来清淡一点不油腻。
丝瓜作为夏季的时令蔬菜，口感脆嫩，味道清甜。西红柿则富含维生素C和番茄红素，将这两种食材与鸡蛋结合，既能增加汤品的口感层次，又能提供丰富的营养。特别适合夏天做来吃。下面介绍制作方法。
——【西红柿丝瓜煎蛋汤】——
【制作主料】：丝瓜1根、西红柿1个、鸡蛋2个
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、香菜1根、虾皮1勺、盐1勺、松茸鲜1勺、胡椒粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把丝瓜去皮，改刀切成滚刀块，放入盆中，放入一勺盐，放入清水浸泡一会。
【步骤二】：大蒜切成片，香菜和香葱都切成末，分别装盘。
【步骤三】：把西红柿皮去掉，改刀切成小块放入碗中，同时把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液备用。
【步骤四】：锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟剁成小块，盛出来备用。
【步骤五】：锅中放入少许油，放入大蒜、虾皮，炒出香味。
【步骤六】：大蒜和虾皮炒出香味，放入西红柿，同时放入一勺盐，把西红柿汁炒出来。
【步骤七】：西红柿炒出汁，把丝瓜捞出来，放入锅中，继续翻炒，把丝瓜炒蔫。
【步骤八】：丝瓜炒蔫，放入鸡蛋，同时倒入开水，没过食材，放入一勺松茸鲜和一勺胡椒粉，大火烧开炖煮2分钟。
【步骤九】：丝瓜煮熟，放入香菜和香葱，出锅成菜。
这道做法简单，味道鲜美、营养丰富的“西红柿丝瓜煎蛋汤”就制作完成，在这炎热的夏天，来上一碗，吃完满身是汗，浑身舒服。
可以说这道丝瓜西红柿煎蛋汤，它的口感清爽，营养丰富，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）丝瓜不要把皮打掉，皮可以说不仅仅营养丰富，而且口感好，最好是直接用刀把表面的那一层膜挂掉就可以了。
（2）鸡蛋要先煎一下，这样烧出来的汤没有腥味，而其汤也浓香。
（3）西红柿要放一点盐，先把汁炒出来，经过炒完后的西红柿才能出为味道。
（4）添水的时候要放入开水，开水不仅仅可以节约时间，开水可以充分的把食材的味道冲出来。
总的来说，丝瓜西红柿煎蛋汤是一道简单易学的汤菜做法，味道鲜美、营养丰富。是我们一日三餐中不错的开胃汤菜。
