今天和大家分享一道非常好吃的下饭菜“手撕包菜”。手撕包菜,顾名思义,是将包菜用手撕成小块,再通过特定的烹饪方法制作而成的菜肴。这种方法与传统的刀切包菜不同,手撕能够保留包菜叶片的纤维,使得成菜后口感更加爽脆。
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手撕包菜很多人都会做,但是要把它做好,却不容易,今天给大家分享的“手撕包菜”属于家常做法,但是却和平常做法不一样,具体怎么不一样,咱们接着往下看。
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——【手撕包菜】——
【制作主料】:包菜1个、瘦肉1块
【制作调料】:大蒜2瓣、生姜1块、大葱1节、干辣椒碎2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖生抽、味精1勺、香醋1勺、白酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把包菜用手撕成稍微大一点的块清洗干净,捞出来把水沥干。
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【步骤二】:把瘦肉简单切一下,剁成末装盘,葱姜蒜都切成末,分别装盘备用。
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【步骤三】:炒锅中放入少许油润一下锅,放入沥干水分的包菜,大火翻炒1分钟左右,把包菜炒蔫,盛出来备用。
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【步骤四】:重新起锅放入油烧热,放入肉末,小火把肉末炒变色,放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱、干辣椒碎,小火炒出香味。
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【步骤五】:调料炒香,放入一勺白酒,炒出酒气,倒入包菜,同时调味依次放入生抽2勺、白糖生抽、味精1勺、香醋1勺。
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【步骤六】:继续大火翻炒均匀,出锅装盘成菜。
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这道做法不一样的“手撕包菜”就做好了,做好的包菜吃起来口感脆嫩,香气浓郁的味道中,带着香辣和微酸微甜的味道,开胃好吃,是一道不错的下饭菜。
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总的来说,这是一道做法简单,口感和味道都非常不错的家常菜,而且营养丰富,颜色和味道都让人喜欢的下饭菜,就是制作的时候一定要注意这几个小细节。
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——制作小细节——
(1)炒包菜我们最好选用新鲜的牛心包菜,这种包菜口感脆嫩,味道清甜,最适合了。
(2)包菜撕的时候尽量大小均匀,杆就不要,否则会影响口感。
(3)包菜洗碗后最好把水沥干。分防止水分过多降低锅温,炒出来的包菜口感也不好,而且水太多也不好吃。
(4)包菜要先下锅炒蔫巴,把包菜的水汽炒出来,而且大火快炒,炒的时间不要太久,1分钟就好,否则口感就不好了,然后盛出来,这样炒完后包菜不会出水。
(5)最后调料炒香,包菜回锅的时候,放调料,要大火快炒,否则过火。
总之,手撕包菜作为一道家常菜,不仅味道鲜美,而且制作简单。它不需要复杂的烹饪技巧,只需要用心挑选食材、精准搭配调料、掌握火候和技巧,就能轻松做出一道美味的手撕包菜。