今天和大家分享一道非常好吃的下饭菜“手撕包菜”。手撕包菜，顾名思义，是将包菜用手撕成小块，再通过特定的烹饪方法制作而成的菜肴。这种方法与传统的刀切包菜不同，手撕能够保留包菜叶片的纤维，使得成菜后口感更加爽脆。
手撕包菜很多人都会做，但是要把它做好，却不容易，今天给大家分享的“手撕包菜”属于家常做法，但是却和平常做法不一样，具体怎么不一样，咱们接着往下看。
——【手撕包菜】——
【制作主料】：包菜1个、瘦肉1块
【制作调料】：大蒜2瓣、生姜1块、大葱1节、干辣椒碎2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖生抽、味精1勺、香醋1勺、白酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把包菜用手撕成稍微大一点的块清洗干净，捞出来把水沥干。
【步骤二】：把瘦肉简单切一下，剁成末装盘，葱姜蒜都切成末，分别装盘备用。
【步骤三】：炒锅中放入少许油润一下锅，放入沥干水分的包菜，大火翻炒1分钟左右，把包菜炒蔫，盛出来备用。
【步骤四】：重新起锅放入油烧热，放入肉末，小火把肉末炒变色，放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱、干辣椒碎，小火炒出香味。
【步骤五】：调料炒香，放入一勺白酒，炒出酒气，倒入包菜，同时调味依次放入生抽2勺、白糖生抽、味精1勺、香醋1勺。
【步骤六】：继续大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。
这道做法不一样的“手撕包菜”就做好了，做好的包菜吃起来口感脆嫩，香气浓郁的味道中，带着香辣和微酸微甜的味道，开胃好吃，是一道不错的下饭菜。
总的来说，这是一道做法简单，口感和味道都非常不错的家常菜，而且营养丰富，颜色和味道都让人喜欢的下饭菜，就是制作的时候一定要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）炒包菜我们最好选用新鲜的牛心包菜，这种包菜口感脆嫩，味道清甜，最适合了。
（2）包菜撕的时候尽量大小均匀，杆就不要，否则会影响口感。
（3）包菜洗碗后最好把水沥干。分防止水分过多降低锅温，炒出来的包菜口感也不好，而且水太多也不好吃。
（4）包菜要先下锅炒蔫巴，把包菜的水汽炒出来，而且大火快炒，炒的时间不要太久，1分钟就好，否则口感就不好了，然后盛出来，这样炒完后包菜不会出水。
（5）最后调料炒香，包菜回锅的时候，放调料，要大火快炒，否则过火。
总之，手撕包菜作为一道家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。它不需要复杂的烹饪技巧，只需要用心挑选食材、精准搭配调料、掌握火候和技巧，就能轻松做出一道美味的手撕包菜。
