酱肉怎么做好吃?试一试这个家常做法,酱香十足,下饭下酒特别香

酱肉是不错的下饭下酒菜,平常的酱肉可以是牛肉、猪肉、马肉等,今天和大家分享的是用猪肉做的“酱肉”,它以其浓郁的酱香和肥而不腻的味道,口感嫩而不柴,吃上一口就特别让人喜欢!

  酱肉色泽红亮,肉质鲜嫩多汁,香气四溢。无论是作为主菜还是配菜,都能为餐桌增添一份诱人的风味。无论是搭配米饭、面条还是馒头,都能让人大快朵颐,满足味蕾的享受,下面介绍制作方法。

——【酱肉】——

【制作主料】:前夹猪瘦肉1大块

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、八角1个、桂皮1块、香叶几片、花椒十几粒、茴香1勺、干辣椒3-4个、黄豆酱2勺、生抽1炒勺、老抽2小勺、盐1勺、白酒1勺、甜面酱2勺、白糖十几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把生姜切成片、大葱切成段,放入盘中,同时放入八角1个、桂皮1块、香叶几片、花椒十几粒、茴香1勺、干辣椒3-4个,备用。

【步骤二】:把瘦肉冲洗干净,把水沥干,改刀切成拳头大小的块,放入盆中,同时往放肉的盆中依次放入黄豆酱1勺、生抽1炒勺、老抽2小勺、盐1勺、白酒2勺、甜面酱2勺,同时把准备好的葱姜还有香辛调料,抓拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱中腌制一晚上。

【步骤三】:第二天把腌制完的瘦肉,放入炖锅中,放入清水没过猪肉,放入十几粒冰糖,大火烧开,撇去浮沫,盖盖小火炖煮40分钟。

【步骤四】:猪肉炖煮40分钟后,关火焖1个小时。

【步骤五】:猪肉焖一个小时,捞出来把水沥干,然后用手把猪瘦肉表面抹上一层熟的植物油,放入冰箱中冷藏几个小时。

【步骤六】:猪肉冷藏定型后,取出来改刀切成片,装盘开吃啦!

今天和大家分享的这道“酱猪肉”就制作完成,做好的猪肉酱香浓郁,口感吃起来一点不柴,特别入味好吃,是一个不错的下饭下酒菜。

总的来说,酱猪肉以其醇厚浓郁的口感、独特的风味和丰富的营养价值,吃一口就让人喜欢得不得了,就是制作的时候要注意这几个小细节。

 

——制作小细节——

(1)制作这个酱猪肉最好是五花肉,还有就是前夹瘦肉或者是后腿肉,这地方的肉吃起来口感不柴。

(2)猪肉清洗干净后要把水沥干,然后再放入调味料腌制,而且腌制的时间最少8个小时,一定要把猪肉腌制透。

(3)猪肉煮完烧开后要把浮沫打掉,然后再用小火炖煮,炖煮完后,要多泡一会,这样才能入味好吃。

(4)猪肉泡完后捞出来要把水分控干,放入冰箱中冷藏,一下,这样冷藏完的猪肉切的时候不会散,而且口感会变得劲道一点不柴。这里要注意的是,要抹上一层熟的植物油,防止水分流失冷藏后不会粘连。

总之,制作酱猪肉虽然需要一定的技巧和耐心,但只要掌握了正确的方法和步骤,就能轻松烹制出美味可口的酱猪肉。

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