酱肉是不错的下饭下酒菜，平常的酱肉可以是牛肉、猪肉、马肉等，今天和大家分享的是用猪肉做的“酱肉”，它以其浓郁的酱香和肥而不腻的味道，口感嫩而不柴，吃上一口就特别让人喜欢！
酱肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份诱人的风味。无论是搭配米饭、面条还是馒头，都能让人大快朵颐，满足味蕾的享受，下面介绍制作方法。
——【酱肉】——
【制作主料】：前夹猪瘦肉1大块
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、八角1个、桂皮1块、香叶几片、花椒十几粒、茴香1勺、干辣椒3-4个、黄豆酱2勺、生抽1炒勺、老抽2小勺、盐1勺、白酒1勺、甜面酱2勺、白糖十几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把生姜切成片、大葱切成段，放入盘中，同时放入八角1个、桂皮1块、香叶几片、花椒十几粒、茴香1勺、干辣椒3-4个，备用。
【步骤二】：把瘦肉冲洗干净，把水沥干，改刀切成拳头大小的块，放入盆中，同时往放肉的盆中依次放入黄豆酱1勺、生抽1炒勺、老抽2小勺、盐1勺、白酒2勺、甜面酱2勺，同时把准备好的葱姜还有香辛调料，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱中腌制一晚上。
【步骤三】：第二天把腌制完的瘦肉，放入炖锅中，放入清水没过猪肉，放入十几粒冰糖，大火烧开，撇去浮沫，盖盖小火炖煮40分钟。
【步骤四】：猪肉炖煮40分钟后，关火焖1个小时。
【步骤五】：猪肉焖一个小时，捞出来把水沥干，然后用手把猪瘦肉表面抹上一层熟的植物油，放入冰箱中冷藏几个小时。
【步骤六】：猪肉冷藏定型后，取出来改刀切成片，装盘开吃啦！
今天和大家分享的这道“酱猪肉”就制作完成，做好的猪肉酱香浓郁，口感吃起来一点不柴，特别入味好吃，是一个不错的下饭下酒菜。
总的来说，酱猪肉以其醇厚浓郁的口感、独特的风味和丰富的营养价值，吃一口就让人喜欢得不得了，就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）制作这个酱猪肉最好是五花肉，还有就是前夹瘦肉或者是后腿肉，这地方的肉吃起来口感不柴。
（2）猪肉清洗干净后要把水沥干，然后再放入调味料腌制，而且腌制的时间最少8个小时，一定要把猪肉腌制透。
（3）猪肉煮完烧开后要把浮沫打掉，然后再用小火炖煮，炖煮完后，要多泡一会，这样才能入味好吃。
（4）猪肉泡完后捞出来要把水分控干，放入冰箱中冷藏，一下，这样冷藏完的猪肉切的时候不会散，而且口感会变得劲道一点不柴。这里要注意的是，要抹上一层熟的植物油，防止水分流失冷藏后不会粘连。
总之，制作酱猪肉虽然需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法和步骤，就能轻松烹制出美味可口的酱猪肉。
