葱油饼,这款传统的中式小吃,以其香脆可口的口感和独特的葱香味道,深受大家的喜爱。今天,我们就和大家分享就是如何在家中制作“葱油饼。
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葱油饼的制作虽然看似简单,但其中的细节却决定了最终的味道和口感。从面团的发酵、葱油的制作到烙饼的火候,每一步都需要我们用心去做。只有这样,才能制作出一款口感酥脆、味道香浓的葱油饼,下面介绍制作方法。
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——【葱油饼】——
【制作材料】:面粉1大碗、盐1勺、五香粉1勺、洋葱半个、大葱1根、香葱3-4根
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把准备好的面粉放入大碗中,放入少许盐搅拌均匀,然后往一半的面粉中倒入开水,边倒边搅,搅拌成面絮,然后把另外一半面粉放入冷水,也搅拌成面絮。
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【步骤二】:然后把两种面,搅拌一起,用手揉成光滑的面团,盖上盖子醒发20分钟。
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【步骤三】:把洋葱切成块,大葱切成段,香葱切成末放入盘中备用。
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【步骤四】:锅中放入一大勺油烧热,放入洋葱和大葱,小火慢炸,把葱的香气炸出来。炸至葱焦黄,捞出来。
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【步骤五】:抓准备一个小碗,放入3-4勺面粉,同时放入少许盐、1勺五香粉。
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【步骤六】:把滚热的葱油来2小勺,浇入面粉中,搅拌均匀,做成面酥,同时把剩余的葱油盛出来备用。
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【步骤七】:把醒发完的面团放面板上,简单揉一下,搓成条,然后切成等大的面剂子,差不多和乒乓球大小,然后用手压成薄饼。
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【步骤八】:再用擀面杖擀成薄饼,用刷子沾上面酥,再面饼上刷上一层油酥,同时撒上一层香葱末。再饼上面划一刀。然后从划开的地方把饼卷起来,捏紧露出了地方,把葱和油酥封起来。
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【步骤九】:然后把卷起来的饼大头朝下,带尖的朝上,用手压扁,再用擀面杖擀成薄饼。
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【步骤十】:平底锅中刷上一层葱油,烧热,放入擀好的饼,小火慢慢烙,把两面烙成金黄色,出锅装盘就可以了。
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今天和大家分享的家庭版”葱油饼“就制作完成,做好的葱油饼,咬上一口,满嘴酥脆,葱香浓郁,特别好吃,大人孩子都非常爱吃。
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总的来说葱油饼是一款美味可口的中式小吃,无论是作为早餐、午餐还是晚餐,都能给人带来满满的幸福感。只要你掌握了正确的制作方法,就能轻松在家享受到这道美味的面食。就是制作的时候要注意这几个小细节。
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——制作小细节——
(1)葱油饼口感要好,和面的时候要一半面用开水烫,一半要用冷水,这样和完的面口感才好。
(2)油酥是葱油饼酥脆的关键,同时要放入调料,最好的用热油把面粉激发一下,这样做成的葱油饼入味又好吃。
(3)葱油饼要想起层,一定要擀成饼,刷上油酥,撒上香葱,按照上边的步骤八的方法,制作,这样烙完的饼就会起层,吃起来口感也特别的好。
(4)烙饼的时候,一定要小火,防止烙糊了,而饼还没有熟,如果有电饼铛是最好的了。
总之,葱油饼作为一道很多人都喜欢的面食,不仅美味可口,而且制作简单,基本上没有什么技术含量,只要按照我上面的步骤和方法,就可以轻松的制作完成。