青椒炒鸡蛋，就是这样一道简单而又不失美味的家常菜。它以其鲜亮的色彩、爽口的口感和家常的味道，赢得了无数家庭的喜爱。它不仅做法简单，而且口感鲜美，营养丰富，成为了许多家庭餐桌上的常客。
青椒炒鸡蛋的做法非常简单，但是很多人却不知道，也没有见过，青椒炒鸡蛋，还有一种做法，那就是农家做法，做法简单，充满农家风味，吃起来更加香，也更入味，特别好吃的一道下饭菜，这是一道老妈经常做给我们吃的一种做法，具体怎么制作的，我们接着往下看。
——【青椒炒蛋】——
【制作主料】：小一点的青椒5-6个、鹅蛋1个
【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、生抽2勺、白糖少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把青椒清洗干净，用擀面杖压一下，把青椒压破，然后改刀切成一寸左右长的段装盘，同时把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液。
【步骤二】：同时把大蒜切片，干辣椒切成圈装盘备用。
【步骤三】：锅中放少许油，烧热倒入蛋液，把鸡蛋煎至两面金黄。
【步骤四】：把煎完的鸡蛋盛出来，用刀切成菱形块，装盘备用。
【步骤五】：将就锅中的底油，放入青椒，把青椒煎成虎皮色盛出来备用。
【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜片和干辣椒，小火炒出香味，再放入一勺黄豆酱，继续小火炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味，放入青椒和鸡蛋，同时倒入白糖，生抽，大火翻炒均匀。
【步骤八】：翻炒均匀后，放入少许清水，大火翻炒20秒钟左右，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这样炒的“青椒鸡蛋”，基本上就是农家风味，做法简单，鲜香味美，充满农家风味，用来下饭相当的不错。就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）青椒要选那种薄皮，比较小的青椒来炒，这样的青椒口感好，也容易入味，非常好吃。
（2）鸡蛋液最好放入几滴白酒，白酒可以很好的去除腥味。
（3）鸡蛋和青椒都要先炒一下，然后在回锅放调料炒，同样要先把调料的香味炒出来，尤其是黄豆酱的味道一定炒出来，这样炒出来的鸡蛋和青椒才好吃。
（4）出锅的时候，放入清水炒出锅气，这道菜才算完美。
总之，青椒炒鸡蛋是一道简单、美味、营养丰富的家常菜。无论是在家庭中还是在餐馆里，都是大家喜欢的一道菜。
