青椒炒鸡蛋,就是这样一道简单而又不失美味的家常菜。它以其鲜亮的色彩、爽口的口感和家常的味道,赢得了无数家庭的喜爱。它不仅做法简单,而且口感鲜美,营养丰富,成为了许多家庭餐桌上的常客。
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青椒炒鸡蛋的做法非常简单,但是很多人却不知道,也没有见过,青椒炒鸡蛋,还有一种做法,那就是农家做法,做法简单,充满农家风味,吃起来更加香,也更入味,特别好吃的一道下饭菜,这是一道老妈经常做给我们吃的一种做法,具体怎么制作的,我们接着往下看。
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——【青椒炒蛋】——
【制作主料】:小一点的青椒5-6个、鹅蛋1个
【制作调料】:大蒜2瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、生抽2勺、白糖少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把青椒清洗干净,用擀面杖压一下,把青椒压破,然后改刀切成一寸左右长的段装盘,同时把鸡蛋打入碗中,用筷子搅散成蛋液。
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【步骤二】:同时把大蒜切片,干辣椒切成圈装盘备用。
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【步骤三】:锅中放少许油,烧热倒入蛋液,把鸡蛋煎至两面金黄。
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【步骤四】:把煎完的鸡蛋盛出来,用刀切成菱形块,装盘备用。
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【步骤五】:将就锅中的底油,放入青椒,把青椒煎成虎皮色盛出来备用。
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【步骤六】:重新起锅放入少许油烧热,放入蒜片和干辣椒,小火炒出香味,再放入一勺黄豆酱,继续小火炒出香味。
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【步骤七】:调料炒出香味,放入青椒和鸡蛋,同时倒入白糖,生抽,大火翻炒均匀。
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【步骤八】:翻炒均匀后,放入少许清水,大火翻炒20秒钟左右,出锅装盘成菜。
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——烹饪小贴士——
这样炒的“青椒鸡蛋”,基本上就是农家风味,做法简单,鲜香味美,充满农家风味,用来下饭相当的不错。就是制作的时候要注意这几个小细节。
(1)青椒要选那种薄皮,比较小的青椒来炒,这样的青椒口感好,也容易入味,非常好吃。
(2)鸡蛋液最好放入几滴白酒,白酒可以很好的去除腥味。
(3)鸡蛋和青椒都要先炒一下,然后在回锅放调料炒,同样要先把调料的香味炒出来,尤其是黄豆酱的味道一定炒出来,这样炒出来的鸡蛋和青椒才好吃。
(4)出锅的时候,放入清水炒出锅气,这道菜才算完美。
总之,青椒炒鸡蛋是一道简单、美味、营养丰富的家常菜。无论是在家庭中还是在餐馆里,都是大家喜欢的一道菜。