包菜又称卷心菜,是我们日常生活中常见的蔬菜之一。它的口感清脆,营养丰富,富含维生素C、膳食纤维等多种营养成分。而凉拌包菜丝则是将包菜切成细丝,再搭配上各种调料,制成的一道美味佳肴。
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制作凉拌包菜的过程并不复杂。首先我们需要将包菜洗净,切成细丝或者块。最后将调制好的调味料倒入包菜中,拌匀就可以了。具体怎么制作的,我们接着往下看!
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——【凉拌包菜】——
【制作主料】:包菜1棵
【制作调料】:大蒜3-4瓣、小米辣2个、干辣椒2个、香菜1棵、盐1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖少许、松茸鲜1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把包菜叶子分开放入盆中,放入一勺盐浸泡10分钟。
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【步骤二】:包菜泡完清洗干净,把水沥干,改刀把里边的杆切掉,然后改刀切成丝放入大碗中,放入一勺盐,抓拌均匀腌制10分钟。
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【步骤二】:大蒜拍碎切成蒜末,小米辣切成马耳朵、香菜切成寸段,装盘备用。
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【步骤三】:把腌制完的包菜用手,挤干腌制出来的水分,抖散放入大碗中备用。
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【步骤四】:然后把蒜末放入包菜中,放入准备好的干辣椒段和小米辣,同时放入一勺白芝麻和一勺辣椒面,搅拌一下,放入一勺热油,把调料香味激发出来。
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【步骤五】:然后放入香菜、生抽2勺、白糖少许、松茸鲜1勺、香醋1勺。
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【步骤六】:然后用手抓拌均匀,装盘就可以上桌开吃啦!
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这道做法简单的“凉拌包菜”就制作完成,做好的包菜丝口感脆嫩,味道酸辣微甜,吃起来特别的爽口,尤其是现在的夏天,来上一盘,用来下饭下就都非常不错,吃起来别提有多过瘾了。
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可以说,在炎热的夏日里,这道“凉拌包菜”它既能解暑开胃,又能满足人们对美食的追求,就是制作的时候要注意这几个小细节。
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——制作小细节——
(1)这道菜由于是生拌的,所以要把包菜用盐水浸泡一下,这样可以很好的去除农残和虫卵,吃起来也干净卫生。
(2)包菜泡完后清洗干净要把水控干,要把杆切掉不要,杆会影响口感,因为是生拌,所以包菜切的丝尽量细一点,这样口感好,也容易入味。
(3)切完的包菜丝要用盐腌制一下,把包菜的水分腌制出来,这样做可以去除声生涩味道,腌制完后口感更加好,同时拌完后的包菜也不会出汤。但是盐不要放多了,防止过咸。
(4)包菜腌制完后要把水挤干,调料放入包菜丝中,浇入热油后要盖上盖子焖1分钟,这样调料的香气会完全融入包菜丝中。
总之,凉拌包菜是一道清爽可口的夏日佳肴。无论是在家中自制还是在餐馆品尝,它都能给人们带来一份清凉和美味。在这个炎热的季节里,不妨尝试一下这道佳肴。