包菜又称卷心菜，是我们日常生活中常见的蔬菜之一。它的口感清脆，营养丰富，富含维生素C、膳食纤维等多种营养成分。而凉拌包菜丝则是将包菜切成细丝，再搭配上各种调料，制成的一道美味佳肴。
制作凉拌包菜的过程并不复杂。首先我们需要将包菜洗净，切成细丝或者块。最后将调制好的调味料倒入包菜中，拌匀就可以了。具体怎么制作的，我们接着往下看！
——【凉拌包菜】——
【制作主料】：包菜1棵
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、干辣椒2个、香菜1棵、盐1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖少许、松茸鲜1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把包菜叶子分开放入盆中，放入一勺盐浸泡10分钟。
【步骤二】：包菜泡完清洗干净，把水沥干，改刀把里边的杆切掉，然后改刀切成丝放入大碗中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末，小米辣切成马耳朵、香菜切成寸段，装盘备用。
【步骤三】：把腌制完的包菜用手，挤干腌制出来的水分，抖散放入大碗中备用。
【步骤四】：然后把蒜末放入包菜中，放入准备好的干辣椒段和小米辣，同时放入一勺白芝麻和一勺辣椒面，搅拌一下，放入一勺热油，把调料香味激发出来。
【步骤五】：然后放入香菜、生抽2勺、白糖少许、松茸鲜1勺、香醋1勺。
【步骤六】：然后用手抓拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
这道做法简单的“凉拌包菜”就制作完成，做好的包菜丝口感脆嫩，味道酸辣微甜，吃起来特别的爽口，尤其是现在的夏天，来上一盘，用来下饭下就都非常不错，吃起来别提有多过瘾了。
可以说，在炎热的夏日里，这道“凉拌包菜”它既能解暑开胃，又能满足人们对美食的追求，就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）这道菜由于是生拌的，所以要把包菜用盐水浸泡一下，这样可以很好的去除农残和虫卵，吃起来也干净卫生。
（2）包菜泡完后清洗干净要把水控干，要把杆切掉不要，杆会影响口感，因为是生拌，所以包菜切的丝尽量细一点，这样口感好，也容易入味。
（3）切完的包菜丝要用盐腌制一下，把包菜的水分腌制出来，这样做可以去除声生涩味道，腌制完后口感更加好，同时拌完后的包菜也不会出汤。但是盐不要放多了，防止过咸。
（4）包菜腌制完后要把水挤干，调料放入包菜丝中，浇入热油后要盖上盖子焖1分钟，这样调料的香气会完全融入包菜丝中。
总之，凉拌包菜是一道清爽可口的夏日佳肴。无论是在家中自制还是在餐馆品尝，它都能给人们带来一份清凉和美味。在这个炎热的季节里，不妨尝试一下这道佳肴。
