猪皮，这个看似不起眼的食材，其实蕴含着丰富的胶原蛋白和多种微量元素。猪皮要是做好了，那可是不错的美味，所以猪皮千万别扔了，教你一个凉拌做法，热天用它来下饭太过瘾啦！
这个凉拌猪皮制作非常简单，将猪皮煮熟后捞出晾凉，切成细丝，加入自己喜欢的调料，轻轻拌匀，就成了一道色香味俱佳的凉拌菜。在炎热的天气中，一道清爽开胃的凉拌菜总能让人食欲大增。这个凉拌猪皮就是不错的选择，下面介绍制作方法。
——【凉拌猪皮】——
【制 作 主 料】：猪皮几块
【煮猪皮调料】：生姜1块、大葱1节、白酒1勺、花椒十几粒
【制 作 调 料】：大葱2根、大蒜3-4瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1勺、松茸白灼汁3-4勺、香醋1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪皮用火烧去残留猪毛，放入盆中用温水泡上，把猪皮烧燋的部分泡软用刀刮干净，然后清洗干净。
【步骤二】：把清洗干净的猪皮冷水下锅，放入葱姜和白酒、花椒，大火烧开，盖盖炖煮20分钟。
【步骤三】：把煮熟的猪皮捞出来，放菜板上放凉。
【步骤四】：猪皮放凉，用刀把猪皮里面的脂肪剔干净，然后切成丝放入大碗中，放入2勺白酒，用手抓揉2分钟。用清水清洗几遍，洗到水变清凉为止。
【步骤五六】：锅中放入清水烧开，放入猪皮，同时放入葱姜、花椒十几粒、白酒1勺，大火烧开煮两分钟，把猪皮焯一下水。
【步骤六】：猪皮焯完水，捞出来，放入准备好的开水中泡凉，捞出来把水控干备用。
【步骤七】：把大葱切成丝装盘、大蒜切成末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，同时放入一勺白芝麻、一勺辣椒面，搅拌均匀，同时把香菜切成寸段和大葱放一起备用。
【步骤八】：锅中放一勺油烧热，浇入调料碗中，把调料香味激发出来，然后依次放入盐1勺、松茸白灼汁3-4勺、香醋1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤九】：把沥干水分放入猪皮放入大碗中，同时放入大葱、香菜，倒入兑好的调料汁。
【步骤十】：然后用手抓拌均匀，装盘就可以开吃啦！
一道营养好吃的“凉拌猪皮”就制作完成，做好的猪皮口感软糯Q弹，味道香辣，好吃过瘾，是一道不错的下饭下酒菜，吃起来特别的过瘾！
可以说“凉拌猪皮”是一道做法简单，营养好吃的家常菜，也是一道特别适合作为夏日的开胃菜，无论是作为开胃菜还是下饭菜，都能让人胃口大开，就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）猪皮要用火把表皮烧一下，可以去除残留的猪毛，同时可以去除腥味。
（2）猪皮煮的时间不要过，以免失去Q弹的口感，一般20分钟就可以。
（3）猪皮煮完后，要把里面的油脂去除干净，这样拌出来的猪皮不会油腻。
（4）猪皮切完后要放入白酒，抓揉一会，这样既可以很好的去除油脂，同时也更好的去除腥味。
（5）猪皮洗完后，再焯一下水，更好的去除油脂和腥味。
总的来说，在炎炎夏日，来一盘清爽可口的凉拌猪皮，既能解暑开胃，又能为身体补充营养。无论是作为开胃菜还是下酒菜，凉拌猪皮都能为您的餐桌增添一抹亮色。
