丝瓜是夏天应季蔬菜，这种看似普通却又不失风味的蔬菜，凭借其独特的口感和营养价值，成为了夏日桌上的常客。丝瓜做法不是很多，最多的就是烧汤和清炒了，也是大家最喜欢的做法。今天和大家分享的就是“清炒丝瓜”。
清炒丝瓜的做法简单，但是很多人却把它做不好，不是丝瓜炒得不好吃，就是颜色发黑。 其实啊！在整个制作过程中包括选材‘、烹饪过程、火候的掌握等每一步都非常重要。所以看似简单的一道菜，却技巧满满，那么怎么才能把一道看似简单的“素炒丝瓜”做得好看又好吃呢，咱们接着往下看。
——【清炒丝瓜】——
【制作主料】：丝瓜1根
【制作调料】：小米辣2个、大蒜3-4瓣、盐1勺、松茸鲜1勺、白醋1勺、香油1勺、玉米淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：丝瓜用刀把表皮刮干净，清洗干净，改刀切成滚刀块，放入盆中，放入一勺盐，添上清水浸泡10分钟，防止丝瓜氧化变色。
【步骤二】：把小米辣切成马耳朵、大蒜拍碎切成蒜末，分别装盘，准备一个小碗，依次放入盐1勺、松茸鲜1勺、白醋1勺、玉米淀粉1勺，搅拌均匀兑成芡汁。
【步骤三】：把泡完的丝瓜捞出来，把水沥干备用。
【步骤四】：锅中放油烧热，再放入一勺荤油，烧热， 放入丝瓜，大火翻炒，把丝瓜炒断生。
【步骤五】：丝瓜炒断生，放入蒜末小米辣简单翻炒几下。最后放入调料汁，大火翻炒收浓调料汁，出锅的时候放入一勺香油，翻炒几下出锅装盘成菜。
这道做法简单的“清炒丝瓜”就制作完成，做好的丝瓜口感脆嫩，清香的味道中，带着微辣鲜美的味道，特别开胃好吃的一道素菜做法。
可以说，这道家常清炒丝瓜，虽然看似简单，但其中蕴含的鲜美与清爽却让人回味无穷。在这个炎热的季节里，不妨为家人做一道这样的菜肴，就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）丝瓜去皮的时候最好不要用瓜刀把皮去掉，那样丝瓜的口感就不好了，而且营养也会流失，最好的办法，就是用刀直接刮掉表皮上的那层成膜就可以。
（2）丝瓜不着急做一定要用盐水泡上，可以防止氧化变色。
（3）炒的时候千万不要炒过火，差不多2分钟左右就可以，否则丝瓜就会失去脆爽的口感。
（4）这道菜吃的就是原汁原味，所以调料不要过多。
总之，清炒丝瓜不仅味道鲜美，而且营养价值高，是夏季餐桌上不可或缺的一道佳肴。它不仅能解暑消热，还能为身体提供多种所需的营养成分。喜欢吃丝瓜的可以试一试这种做法。
