鸡蛋汤，一道简单却充满家常味道的汤品，它以其朴实的食材和独特的口感，成为了许多人餐桌上不可或缺的一道佳肴。金黄色的鸡蛋花和丰富食材漂浮汤碗中，再加上绿油油的葱花和香葱，让人一看就食欲大增。
平常的鸡蛋汤做法和食材都非常简单，而今天和大家分享的是鸡蛋汤的另外一种做法，那种酸辣的独特味道，则来自于醋和胡椒粉的辣味，这两种味道相互映衬，既开胃又提神，让人回味无穷。下面介绍制作方法。
——【鸡蛋酸辣汤】——
【制作主料】：鸡蛋2个、泡发木耳1小把、泡发蘑菇1把、干豆腐丝1把、西红柿1个
【制作调料】：盐少许、生抽2勺、香醋2勺、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺、韭黄几根、香菜1根、水淀粉1大勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把泡发的木耳和蘑菇摘洗干净切成小块、 葱切成小段、生姜和大蒜都切成片，分别装盘备用。
【步骤二】：西红柿去皮切成小块、韭黄切成寸段、香菜切成小段，分别装盘。
【步骤三】：把干豆腐切成丝、同时把鸡蛋打入碗中，搅散备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入姜蒜，小火炒出香味，放入西红柿，同时放入少许盐，用中火翻炒。
【步骤五】：西红柿炒出汁，放入1碗开水，同时放入木耳、干豆腐丝、蘑菇，同时放入少许盐、生抽2勺、胡椒粉1勺、小火炖煮2分钟。
【步骤六】：炖煮2分钟，倒入淀粉水，勾依次一层薄芡。汤汁稍微收浓，均匀的倒入鸡蛋液，同时放入韭黄、香菜、香油、松茸鲜，搅拌均匀出锅成菜。
——制作小贴士——
这道做法简单的“酸辣鸡蛋汤”就制作完成，做好的鸡蛋汤，口感和营养都非常丰富，酸辣爽口，特别开胃好喝，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）西红柿下锅炒的时候放入少许盐，可以让西红柿快速出汁。
（2）西红柿炒出汁后要放开水，开水可以节约时间，同时调料的香味也会快速激发。
（3）汤要先勾一层薄芡，这样做好的汤喝起来才浓郁爽口。
（4）食材大家可以根据个人喜欢甜椒，调料口味也可以自由增加，这道汤的辣味主要是胡椒粉，所以要稍微多一点。
（5）将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，而且要小火，鸡蛋花基本上是烫熟的，这样做好的鸡蛋汤才滑嫩。
总之，酸辣鸡蛋汤是一道美味营养的家常汤菜，不仅简单易制，而且口感丰富，适合各个年龄段的人群食用。一碗热腾腾的酸辣鸡蛋汤不仅能驱寒暖身，还能激发味蕾，让人食欲大增。
