豆角是夏季常见的蔬菜之一，其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。豆角的做法很多，但是我特别喜欢“油焖豆角”的这种做法，因为油焖豆角不仅保留了豆角的原汁原味，还通过独特的烹饪技巧，让豆角的口感更加醇厚，味道更加浓郁。
制作油焖豆角其实非常简单，我们主要是要挑选新鲜饱满的豆角，然后经过油的煎炸，让豆角的香气充分挥发出来，再放入充满酱香味道的调味料，最后经过简单的焖煮，使豆角的颜色更加诱人，味道更加醇厚。下面介绍这种方法。
——【油焖豆角】——
【制作主料】：豆角1斤、肥肉或者五花肉1块
【制作调料】：大蒜3-4半、大葱1节、干辣椒3-4个、黄豆酱油1炒勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆角得筋摘掉，用手掰成两段，放入盆中，放入一勺盐，添上清水，浸泡10分钟。
【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末、大葱切成葱花、干辣椒切成段，分别装盘，猪肥肉切成片放入碗中备用。
【步骤三】：锅中放少许油烧热，放入肥肉把油脂炒出来。
【步骤四】：肥肉炒出油脂，捞出油渣，倒入豆角，大火翻炒，把豆角炒出水汽。
【步骤五】：豆角炒至虎皮色，把多余的油盛出来，放入蒜末一半、葱末、干辣椒段。小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入半炒勺黄豆酱油，大火把酱油的香气炒出来。
【步骤七】：酱油炒出香味，放入1小碗清水，烧开，盖盖焖猪10分钟。
【步骤八】：豆角焖煮熟，放入1勺松茸鲜和1勺香醋，大火翻炒均匀，炒出醋的酸味，出锅装盘成菜。
这道做法简单的“油焖豆角”就制作完成，做好的豆角口感软糯，咸香的味道中带着微辣的味道，入味好吃，是一道不错的下饭下酒菜，大人孩子都爱吃。
可以说油焖豆角是一道集美味、营养于一身的家常菜。通过掌握选料、火候和调料的技巧，我们可以轻松制作出这道美味的家常菜。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）豆角要用盐水浸泡，用以去除农药残留和虫卵。
（2）制作这道菜要用一点肥肉或者五花肉，有油脂做出的豆角才香。
（3）油焖豆角顾名思义就是油一定要多，豆角下锅，一定要把豆角的水汽炒出来，把豆角表皮炸起虎皮色。然后再放入调味料翻炒出香气，尤其是黄豆酱油的酱香味要炒出来。
（4）这道菜不要放盐，黄豆酱的盐味就够了，蒜末要分两次放，头一次是为了炒出蒜末的浓香味，出锅的时候再放入一次蒜末，是为了增加蒜的清香味道，同时放入一勺香醋，增加鲜美的味道。
总的来说，油焖豆角是一道简单又美味的家常菜，用来下饭下酒都非常不错，大人孩子都特别爱吃！
