今天给大家介绍一道炒黄瓜好吃的做法——酸辣黄瓜。这道酸辣黄瓜不仅色泽诱人，而且酸辣可口，十分开胃，在炎炎夏日，来上这么一道酸辣黄瓜绝对是不错的选择。
酸辣黄瓜的制作方法其实非常简单，只需要准备好新鲜的黄瓜、大蒜、辣椒等食材，简单一炒就可以了，绝对是美味可口的夏日开胃小菜。 如果你还没有尝试过这道菜，不妨现在就去试试吧！ 下面介绍制作方法。
——【酸辣黄瓜】——
【制作主料】：黄瓜2根、小米辣3-4个
【制作调料】：大蒜3瓣、盐2勺、生抽2勺、松茸鲜1勺、白糖少许、香醋2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把黄瓜清洗干净，破开成4瓣，然后把里面的瓜馕去掉。斜刀切成小条装盘，放入2勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末，小米辣切成马耳朵，分别装盘备用。
【步骤三】：黄瓜腌渍出水，清洗两遍，洗去多余的盐分，挤干水分装盘备用。
【步骤四】：锅中放入1勺油烧热，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，倒入黄瓜，大火翻炒2分钟，把黄瓜炒断生。
【步骤六】：黄瓜炒断生，放入少许白糖，2勺生抽、2勺香醋、1勺松茸鲜。大火翻炒均匀，然后出锅装盘成菜。
这道做法简单，口感脆嫩，味道酸辣，吃起来特别爽口的“酸辣黄瓜”就制作完成，无论是用来下饭下酒都非常不错的一道菜。
可以说，酸辣黄瓜是一道做法简单，色泽诱人，香气四溢的一道素菜。黄瓜的脆嫩与酸辣的浓郁香味还有黄瓜的清香味道相互融合，形成了一道清爽可口的佳肴。 吃一口就让人食欲大增，回味无穷。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）黄瓜要把瓜馕去掉，要不炒出来会出很多水，影响卖相也影响口感。
（2）黄瓜切完后要用盐腌制一会，把黄瓜的水分腌制出来，经过腌制完的黄瓜不会出水，而且黄瓜的口感会变得更加脆爽。
（3）腌制的时候放的盐比较多，所以要清洗两遍，洗去多余的盐分，防止过咸。
（4）黄瓜下锅之前先放一点醋，激发出醋的香气，炒出来的黄瓜更加入味，香气也浓。
（5）调料要最后放，这是防止黄瓜出水的重要一环，而且出锅的时候再放一点醋，是为了增加醋的香味。
（6）这道菜最后不要放盐，因为黄瓜腌制的时候已经入味了，有生抽的咸度就够了。
酸辣黄瓜以其独特的口感和味道，特别的开胃，尤其是炎热的夏天品尝一口酸辣黄瓜，仿佛能感受到一阵凉爽的清风拂过心头。它不仅满足了味蕾的需求，更为人们带来了夏日里难得的清爽与惬意。
