夏天在众多的时令蔬菜中，苋菜以其独特的口感和营养价值受到了人们的喜爱。今天我就用苋菜给大家分享一个农家人喜欢的做法，叫作“农家拌苋菜”。
这是一道清爽可口的凉拌苋菜做法，口感细腻，味道咸香、微辣、微酸，营养又好吃，下面介绍制作方法。
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——【农家拌苋菜】——
【制作主料】：苋菜1把、面粉2把
【拌制料汁】：大蒜2瓣、小米辣2个、香葱1根、松茸白灼汁2勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺、辣椒油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把苋菜老根切掉，然后用手掐成小段放入盆中，放入一勺盐，添上清水，浸泡10分钟。
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【步骤二】：把泡完的苋菜清洗几遍，清洗干净捞出来放入漏风的框中，把水充分控干。
【步骤三】：把大蒜拍碎放入小碗中，同时把小米辣切成圈、香葱切成末，分别装盘备用。
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【步骤四】：往大蒜中放入一勺白糖，然后用擀面杖捣碎成蒜泥。依次放入松茸白灼汁2勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺、辣椒油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把沥干水分的苋菜放入盆中，放入2勺植物油，搅拌均匀，让苋菜均匀的裹上一层植物油，然后放入2把面粉。
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【步骤七】：再用手抓拌均匀，让苋菜均匀的裹上一层面粉。
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【步骤八】：把裹上面粉的苋菜开水放入蒸锅中，大火隔水蒸5分钟。
【步骤九】：把蒸完的苋菜倒出来放入盆中，倒入准备好的调料汁，还有小米辣和香葱。
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【步骤十】：然后用手抓拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
今天和大家分享的这道农家菜“拌苋菜”就制作完成，做好的香菜口感滑嫩细腻，味道鲜美，酸辣爽口，非常开胃好吃，既可以当菜也可以当饭吃，非常不错的一道凉拌菜做法。
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总的来说，”农家拌苋菜“是一道简单易做、美味营养的家常菜肴。在夏天，不妨尝试一下这道不一样的凉拌苋菜做法，让它为我们的餐桌增添一抹亮色。无论是作为开胃小菜，还是当作主要食它都能让我们在炎炎夏日中胃口大开。大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。
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——制作小细节——
（1）苋菜沙子比较多，一定要用盐水浸泡一下，然后多清洗几遍，这样才能把沙子清洗干净。
（2）苋菜清洗干净后一定要把水充分沥干，要不油不会粘，同时也是防止面粉粘得太厚，防止成坨。
（3）苋菜裹上面粉下锅最好是开水，放苋菜最好在笼屉上放一层屉布，主要是防止粘连。
（4）苋菜蒸的时间不要太久，一般5分钟就可以，时间久了会蒸过火，到时候会粘连的。
（5）调料大家可以根据自己的喜欢增减就可以，喜欢辣的可以放点辣椒油，不喜欢的可以不放，但是香辛调料一定不要放，放了会抢苋菜的味道。
总之，农家凉拌苋菜是一道清爽美味的夏日菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在这个炎热的季节里，不妨尝试一下这道健康之选，为身体注入满满的活力。
