炒青菜怎么炒好吃，很多人都弄不明白，今天就用上海青，也就是我们很多地方所说的油菜，我们这地方叫它瓢儿白，和江南地区的一种传统食材“油面筋”一起炒的。
这样炒完的上海青，吃起来它不仅口感独特，营养丰富，而且颜色翠绿，好看又好吃，制作也非常简单，是一道让人回味无穷的好菜，大人孩子都爱吃，具体怎么制作的我们接着往下看。
——【上海青炒油面筋】——
【制作主料】：油面筋8-10个、上海青3-4棵
【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒2个、盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1小勺、淀粉1水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把油面筋用筷子从中间穿个洞放入盆中，倒入开水泡个4-5分钟，把油面筋泡软。
【步骤二】：把上海青放入盆中，放少许盐，用清水浸泡10分钟。
【步骤三】：油面筋泡软后，捞出来把水稍微挤一下，然后改刀切成两半，上海青泡完后把叶子掰开清洗干净，把中间部分破开，把水控干备用。
【步骤四】：把胡萝卜切成薄片、大蒜和葱都切成末、干辣椒切成小段，分别装盘。
【步骤五】：锅中放入少许油，同时放入一小勺荤油烧热，放入小半勺盐，放入蒜末和干辣椒，炒出香味。
【步骤六】：蒜末和干辣椒炒出香味，放入上海青和胡萝卜片，同时放入小半碗水，大火翻炒，让上海青裹上一层油膜。
【步骤七】：上海青裹上油膜，放入油面筋，翻炒均匀，盖盖焖煮2分钟。
【步骤八】：油面筋焖煮2分钟，再放入小半勺和一勺白糖和一勺松茸鲜，翻炒七八下，放入一勺淀粉水，勾一层薄芡出锅成菜。
这道做法简单的“素炒油面筋”就做好了，这是一道简单易做、营养丰富的家常美食。它不仅满足了人们对美食的追求，更在平凡中展现了家的味道。
可以说“素炒油面筋”是一道简单又营养的下饭菜，它素雅清淡的味道，特别适合健康饮食标准，也特别适合老人小孩子制作来吃，就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）油面筋泡的时候要用筷子扎2个洞，这样容易把油面筋泡软。
（2）上海青要用盐水浸泡一下，可以去除农药残留，同时可以杀菌。
（3）上海青炒的时候放一点荤油，荤油可以让上海青颜色好看，而且吃起来也香。
（4）炒上海青的时候先放一点盐，然后再放上海青炒，同时放入少许清水，这样炒出的上海青颜色翠绿。
（5）出锅的时候再放入一点盐和白糖，吃起来味道会更加鲜美。
总之，上海青炒油面筋它不仅是一道美味的家常菜肴，更是人们生活中健康饮食的一部分。让我们在享受这道美食的同时，也能感觉到做菜的快乐！
