青椒小炒肉，看似简单的一道菜，却蕴含着丰富的烹饪技巧和深厚的文化底蕴。其主要食材青椒和猪肉的搭配，既保证了菜肴的口感鲜美，又使得营养价值得以充分展现。青椒的清脆爽口与猪肉的鲜嫩多汁相互映衬，形成了一种独特的味觉体验。
青椒小炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到广大食客的喜爱。这道菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩多汁，青椒的爽脆与肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。接下来，我将为大家详细介绍一下青椒小炒肉的做法。
——青椒炒肉片——
【制作主料】：猪瘦肉1块、肥肉1小块、青椒3-4个、甜椒1个
【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺、鸡蛋清1个、料酒1勺‘玉米淀粉1勺，植物油2勺
【其它调料】：生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、味精1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把瘦肉切成和硬币一边厚的片，放入碗中，同时把肥肉也切成片放碗中备用。
【步骤二】：往瘦肉里边，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺、鸡蛋清1个、料酒1勺，抓拌均匀，抓到手发粘，放入1勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，放入2勺植物油，抓拌一下，腌制10分钟。
【步骤三】：把青椒和甜椒籽去掉，改刀切成菱形片装盘，把生姜和大蒜都切成片，装盘备用。
【步骤四】：热锅冷油，放入腌制好的肉片，滑散炒熟，盛出来备用。
【步骤五】：重新起锅，放入少许油润一下锅，放入青红椒，大火翻炒，把辣椒炒出起虎皮，盛出来备用。
【步骤六】：再次重新起锅，放入少许油，放入肥肉，把油脂炒出来。
【步骤七】：肥肉炒出油脂，放入姜蒜和一勺豆瓣酱，小火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，放入瘦肉和青椒，同时调味，依次放入2勺生抽、1勺味精和一勺香醋。
【步骤九】：大火翻炒均匀，然后出锅装盘炒成菜。
这道好吃入味的“青椒炒肉片”就做好了，炒好的肉片口感滑嫩，香气十足的味道中带着微辣的味道，吃起来特别的香，用来下饭下酒都非常的棒！
可以说，青椒小炒肉是一道简单易学、美味营养的家常菜。只要掌握了正确的做法和火候，每个人都可以在家里轻松烹制出这道佳肴。希望大家都能尝试并享受这道美味的青椒小炒肉！就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）这道菜瘦肉最好用前夹瘦肉或者梅花瘦肉，这种瘦肉口感比较好，最好放一点肥肉，有肥肉滋润，炒出来的瘦肉香而且不柴。
（2）瘦肉不要切得太薄，薄了容易炒老，口感不好，但是不要太厚，厚了，不容易熟，就会延长炒至时间，同样会把肉片炒老，一般和硬币厚最好。
（3）肉片切完后，要放入调料腌制一下，最好放入一点鸡蛋清和淀粉，这样腌制出来的肉片滑嫩，不柴。最后要放入2勺植物油，植物油可以防止炒的时候粘连一起。
（4）肉片要先炒熟，要热锅冷油下锅，防止粘连，小火翻炒。辣椒炒的时候要少放一点油，把辣椒炒起虎皮，再成出来。
（5）辣椒和肉片炒熟，然后重新起锅放入油，把调料炒香，再放入肉片和青椒，这样炒的肉片好吃也入味。
总的来说，青椒小炒肉是一道简单易学、美味可口的家常菜。它以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了广大食客的喜爱。无论是作为日常餐桌上的佳肴还是节日聚餐的招牌菜，它都能为我们带来一份难忘的味蕾享受。让我们一起动手，品尝这道家常美味吧！
