土豆和豆角，作为夏季常见的蔬菜之一，不仅口感脆嫩，而且营养丰富。在家常菜谱中，土豆炖豆角是一道深受人们喜爱的菜品。它既能保留豆角的原汁原味，又能通过炖煮的方式使其更加入味。
土豆炖豆角，顾名思义，就是一道以土豆和豆角为主料，通过炖煮的方式制作而成的家常菜。它的做法简单易懂，即使是不擅长厨艺的人也能轻松上手，但是要想好吃，这几个技巧一定要注意，下面介绍制作方法。
——【土豆炖豆角】——
【制作主料】：豆角1斤、土豆2个、猪肉1小块
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱油半炒勺、花椒十几粒、八角1个、干辣椒2-3个、盐少许、味精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆角茎撕掉，掰成长段，土豆去皮切成小块，放入盆中用用盐水泡上。
【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜拍破，一起装盘，再放入干辣椒2-3个、花椒十几粒、八角1个，把猪肉切成厚片装盘备用。
【步骤三】：把泡完的土豆和豆角捞出来，把水分控干。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入猪肉，炒熟、炒出油脂，放入一勺白酒喷一下，去除腥味。
【步骤五】：猪肉炒至微黄，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、1勺豆瓣酱，小火炒出香味、炒出豆瓣酱的红油。
【步骤六】：放入半炒勺黄豆酱油，炒出酱香味，把豆角和土豆倒入锅中，大火翻炒，把豆角的水汽炒出来。
【步骤七】：豆角炒变色，倒入清水和豆角平齐就可以了，大火烧开，盖盖炖煮10分钟。
【步骤八】：豆角炖煮熟，放入少许盐和味精，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，然后出锅成菜。
这道做法简单的农家小炖菜“土豆炖豆角”就制作完成，做好的豆角口感软烂、土豆软绵入味，香气十足，特别好吃，是一道大人和孩子都非常喜欢的下饭菜。
总的来说，土豆炖豆角是一道色香味俱佳的家常菜。它简单易做、营养丰富、口感独特，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的美味佳肴。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）炖的豆角要选用老一点、饱满的，这样的豆角口感好，炖出来味道香。
（2）猪肉要选间肥夹瘦的肉，最好是五花肉，有油脂炖出来豆角才好吃。
（3）豆角和土豆要先炒一下，把豆角的水汽炒出、炒出锅气，然后再放水炖煮。
（4）炖煮的水不要太多，和豆角平齐就可以，水多了炖煮时间太久，会冲淡调料的和食材的味道，炖煮时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
总之，土豆家常炖豆角做法简单，味道却十分美味。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道下饭的好菜。在炎炎夏日，炖一锅豆角，既能满足味蕾，又能为身体补充所需的营养。不妨试试看，给家人带去一份美味的惊喜吧！
制作这道菜的我用的是3陈酿的老豆瓣酱，这种豆瓣酱酱香味浓，无论是炒菜、烧菜，放一勺，味道就特别香浓，而且颜色也非常红亮好看。
