在我们的家常菜中，椒尖炒鸡蛋是一道充满生活气息的下饭下酒菜。它以其独特的口感，辣味和鲜美的味道，让人一吃难忘，成为了许多人的喜爱的下饭菜。
尖椒炒鸡蛋看似简单，很多人却把它炒不好，不知道究竟是先炒鸡蛋还是先炒辣椒。炒出的鸡蛋不是有腥味，就是辣椒软塌塌的，既不好看又不好吃。那么如何才把这道菜做好呢？今天教大家正确做法，保证让你多吃两碗饭，下面介绍制作方法。
——【尖椒炒鸡蛋】——
【制作主料】：鸡蛋3-4个、尖椒1把
【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、豆豉1勺、生抽2勺、香醋1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、白糖少许、盐少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把尖椒切成马耳朵、大蒜切成片、大葱切成小段，分别装盘备用。
【步骤二】：把鸡蛋打入碗中，放入少许盐和几滴白醋，用筷子把鸡蛋搅散成蛋液备用。
【步骤三】：锅中放油烧热，放入鸡蛋，把鸡蛋炒熟，剁成小块盛出来备用。
【步骤四】：锅中少放一点油，把尖椒倒入锅中，把尖椒的水汽炒出来、炒出锅气，盛出来备用。
【步骤五】：重新起锅放入少许油烧热，放入大蒜和大葱还有豆豉，小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入鸡蛋、尖椒，同时放入2勺生抽、1勺香醋、1勺味精。
【步骤七】：等生抽和醋的香味出来后，大火翻炒均匀，然后出锅装盘成菜。
这道做法简单，味道香辣，开胃好吃的下饭菜“尖椒炒鸡蛋”就制作完成，这道菜属于农家做法，鸡蛋吃起来香气十足，带着微微的嚼劲，特别爽口好吃。
总的来说，辣椒炒鸡蛋是一道充满魅力的家常菜。它的制作简单，口感鲜美，营养丰富，让人回味无穷。同时，它也承载着家的情感和记忆，就是制作的时候要注意这几个小技巧。
——制作小技巧——
（1）鸡蛋要放入少许白醋和少许盐，醋可以去腥增香，盐可以让鸡蛋提前进入一点盐味。
（2）鸡蛋要先炒熟，稍微老一点，炒出来的鸡蛋才香，辣椒也要少放一点油，把辣椒锅气炒出来，炒出虎皮，然后再重新起锅把调料炒香，放入尖椒和鸡蛋一起炒，这样炒出的尖椒鸡蛋特别好吃。
（3）这道菜不要放盐，放生抽就可以了，因为鸡蛋提前放盐了，而且豆豉也是咸的。
（4）生抽和香醋要出锅的时候放，而且而且顺着锅边发，要把香气激发出来，再翻炒均匀。这样炒出的尖椒鸡蛋不好吃都难。
总之，辣椒炒鸡蛋是一道不错的开胃家常菜，以其独特的辣味和鲜美的口感赢得了大家的喜爱，无论是作为下饭菜还是下酒菜，辣椒炒鸡蛋都能为我们带来满满的幸福感。
