土豆片怎么做好吃又简单？ 在我们四川有一道做法非常简单的家常菜炒菜，叫作“香肠炒土豆片”，也叫腊肠炒土豆片，这是一道在我们这个地方深受人们喜爱的家常菜肴。可以说是土豆片好吃的天花板，它以其独特的口感和色香味俱佳的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客。
香肠炒土豆片做法非常简单，主要是香肠和土豆片的处理，既要保证香肠不会很咸，又要保证土豆片入味，还有就是火候的掌握至关重要。这些掌握好之后，炒出一盘咸香适口的“香肠土豆片”，就非常容易了，下面还是和大家分享一下具体做法。
——【香肠炒土豆片】——
【制作主料】：香肠2根、土豆1个、青蒜苗2根
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、生抽2勺、盐2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把香肠清洗干净，放入锅中添上清水，盖盖，把香肠煮15分钟，把香肠煮熟。
【步骤二】：把土豆去皮，改刀切成菱形片，放入清水中泡上，防止土豆片变黑。
【步骤三】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈，分别装盘，把青蒜苗杆拍一下，然后切成寸段，杆和叶子分开装盘备用。
【步骤四】：香肠煮熟捞出来放凉，改刀切成片装盘，把土豆片清洗掉淀粉，捞出来把水控干装盘备用。
【步骤五】：锅中添上清水大火烧开，放入2勺盐，把土豆片放入锅中，烧开煮两分钟。
【步骤六】：土豆片煮至半透明，然后捞出来把水控干备用。
【步骤七】：锅中放入少许油烧热，放入香肠，小火炒出油脂和香味，放入蒜末和小米辣，继续翻炒出蒜末香味。
【步骤八】：调料炒香，放入土豆片、青蒜苗杆，继续翻炒几下，把杆炒断生。
【步骤九】：青蒜苗杆先翻炒断生，放入青蒜苗，同时放入一勺生抽，大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。
这道非常好吃的“香肠炒土豆片”就制作好了，香肠不仅香气浓郁，而且土豆片的味道不比香肠本身味道差，是一道不错的下饭菜，就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）香肠要煮熟，再炒，因为香肠比较咸，煮一下可以减少咸的，如果直接生炒的话，会炒的时间会很久，这样炒出来的香肠口感会很硬，吃起来很柴，而且也很咸。
（2）土豆片要先焯一下水，而且要稍微多放一点盐，把土豆片炖煮入味，同时可以减少炒的时间。由于炒这道菜，香肠本身就是咸的，所以让土豆片提前入味，炒的时候就可以不放盐。
（3）青蒜苗的杆和叶子要分开炒，这样可以保证生熟一致。
（4）这道菜不要放入盐和其它的调味料，放一点生抽就可以，因为香肠和土豆片都有咸度了，因为香肠就有麻辣鲜香的味道了。
总之，香肠炒青蒜苗是一道色香味俱佳的家常美食，无论是作为主食的配菜还是作为一道简单的家常菜，都能为人们带来美妙的味蕾体验。
