今天和用嫩豆腐给大家分享一道“凉拌豆腐”的做法，这是一道简单又美味的家常菜，它不仅可以满足我们的味蕾需求，还能为我们的身体提供丰富的营养。在这个炎炎夏日里，不妨尝试制作一下这道清爽可口的凉拌豆腐吧！下面介绍制作方法。
——【凉拌嫩豆腐】——
【制作主料】：嫩豆腐1块、黄瓜1根、泡发木耳1把
【制作调料】：盐1勺、大蒜2瓣、小米辣2个、香葱1根、香菜1根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、松茸白灼汁2勺、盐1勺、香醋1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把嫩豆腐切成小块装盘，黄瓜也切成和豆腐一般大小的块放入大碗中备用。
【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白切成末，一起装入小碗中，香菜切成末放入小碗中备用。
【步骤三】：往放蒜末和小米辣的小碗中依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺，搅拌均匀备用。
【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，浇入调料碗中，把调料的香味激发出来。
【步骤五】：等调料油稍微放凉，依次放入松茸白灼汁2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐1勺，搅拌均匀兑成调料汁，同时把泡发的木耳摘洗干净，撕成小块备用。
【步骤六】：锅中添上清水大火烧开，放入一勺盐，放入豆腐和木耳，大火烧开焯水2分钟。
【步骤七】：把焯完水的豆腐和木耳捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉。
【步骤八】：把泡凉的豆腐和木耳捞出来把水控干，放入切完的黄瓜中，放入香菜，同时倒入准备好的调料汁。
【步骤九】：再用上抓拌均匀，然后装盘就可以上桌开吃啦！
这道做法简单的“凉拌嫩豆腐”就制作好了，做好的豆腐口感滑嫩爽口，黄瓜和木耳口感脆嫩，味道酸甜香辣带着清香味，让整道菜的口感和味道都变得非常的丰富。
凉拌嫩豆腐的口感清爽，入口即化，豆腐的细腻口感与调料的香辣味道相得益彰，让人回味无穷。此外，凉拌豆腐还有助于消暑降温，是夏季消暑的佳品。你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个细节。
——烹饪小贴士——
（1）切豆腐时，可以将刀蘸一下水，这样可以防止豆腐粘连在刀上，影响美观和口感。
（2）焯水时，放一勺盐，放盐可以让豆腐变得紧实，焯完水的豆腐也不容易碎。同时要注意火候和时间，避免豆腐过火变得松散。
（3）调制酱汁时，可以根据个人口味添加一些辣椒油或花椒粉等调料，增加风味。
（4）拌的时候，要轻柔一些，避免将豆腐捣碎。
总之，凉拌嫩豆腐是一道美味可口、营养丰富的夏日佳肴。它既简单易做，又能满足人们对美味和健康的需求。在这个炎炎夏日，不妨为家人做一道凉拌豆腐，让他们在享受美食的同时，也能感受到你的关爱和用心。
文章中所用的松茸白灼汁，是由酿造酱油、食用盐、松茸、海藻糖制作的，它是零添加的，没有添加味精、防腐剂、增味剂、甜味剂等，主要采用松茸来提鲜，用它来制作凉拌菜和白灼菜，味道非常的棒！
