金针菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的菌类食材，富含多种氨基酸和矿物质，它的做法很多，今天教你一个新做法，就是把它和番茄一起煲来吃的，口感脆嫩，酸辣开胃，连汤汁泡饭也特别香，下面介绍制作方法。
——【番茄金针菇煲】——
【制作主料】：西红柿2个、金针菇1把 、火腿肠1根、豆芽1把
【制作料汁】：大蒜2瓣、香葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把金针菇根切掉，清洗干净，然后用手撕开装盘，西红柿改刀切成丁装碗备用。
【步骤二】：大蒜拍碎切成末，小葱也切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把豆芽根摘掉清洗干净装盘，火腿肠切成片也装盘备用。
【步骤四】：锅中添上清水大火烧开，放入少许盐和几滴植物油，先把豆芽放入锅中焯水1分钟捞出来。
【步骤五】：再把金针菇也放入锅中，焯水30秒钟，捞出来和豆芽放一起，把水控干备用。
【步骤六】：金针菇和豆芽沥干水分放入准备好的砂锅中，同时把火腿肠也放里边。
【步骤七】：锅中放油烧热，放入蒜末小火炒出香味，放入西红柿炒出汁。
【步骤八】：西红柿炒制翻沙，放入一大碗清水，再依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺，大火烧开熬制2分钟，把西红柿的味道熬制出来。
【步骤九】：把熬制好的西红柿汤放入砂锅中，同时放入豆芽和金针菇，大火烧开，炖煮差不多1分钟。金针菇和豆芽煮熟，撒上香葱上桌开吃啦！
这道做法简单的“番茄金针菇煲”就制作完成，这是一个做法非常简单，口感脆爽，味道鲜美、带着酸辣的一道汤菜，特别开胃下饭的菜。
无论是在寒冷的冬季，还是炎热的夏天，来一碗热腾腾的西红柿金针菇煲，那种爽滑的口感、酸酸爽爽的味道特别好吃，吃完浑身舒服，别提有多过瘾了，你要是喜欢的话就收藏着试一试吧！就是制作的时候要注意几个小细节。
——烹饪小贴士——
（1）西红柿要选择熟透的，这样口感更好。
（2）金针菇要和豆芽做好焯一下水，可以去除异味，同时去除草酸，因为金针菇草酸含量比较高。
（3）焯水的时候放一点盐，可以减少营养流失，同时可以让金针菇和豆芽提前进入一点盐味，金针菇和豆芽焯水时间要掌握好，不要焯水过头，要保持爽脆口感。
（4）要先把西红柿汁炒出来，只有把西红柿汁炒出来，然后在放水熬制出味道，这样煲出来的金针菇和豆芽才好吃。
（5）金针菇和豆芽下锅不要炖煮太久，一般烧开30秒钟就好，时间久了金针菇会咬不动，吃起来就会塞牙。
总之，这道西红柿金针菇煲色香味俱佳，不仅口感鲜美，而且营养丰富，这道菜还低卡低脂，是减肥人士的理想选择，也是一道适合家常餐桌的美食。
今天和大家分享的菜中，所用的蚝油是素蚝油，这种蚝油是用酿造酱油、松茸、菌菇制作的。并不是海中动物制作的蚝油，采用0添加防腐剂，这种蚝油充满酿造酱油的鲜、松茸的鲜、还有菌菇的鲜美，三合一融合，满满都是自然的好味道。
