豆腐干是非常好吃的食材，一般都是炒或者凉拌，而今天是采用先煎后焖，再炒的做法，名字叫“香辣豆干”，这道菜它集合了豆制品的鲜美和香辣调料的火辣，带着烧烤的味道，成为一道深受人们喜爱的下酒小菜。
豆腐干是用豆腐制作的，它经过特殊处理后，有一种特别的烟熏味道，又有着独特的口感，带有一点韧性，所以吃起来也特别香，平常我们经过简单的加工，就是一道不错的佐酒下饭的美味。
今天和大家分享的“辣豆干”以其特殊的口感、独特的香辣味道，咬上一口鲜嫩多汁，每一口都能感受到豆干本身的鲜美和香辣调料的完美结合。这种美食既能满足味蕾，又能带来视觉的享受。它的好吃简直让人们欲罢不能，下面介绍具体做法。
——【香辣豆干】——
【制作主料】：豆干1斤
【制作调料】：香葱2根、大蒜2瓣、辣椒面1勺、 白芝麻1勺、孜然面1勺、孜然颗粒1勺、花椒面1勺、生抽2勺、盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐干清洗干净，改刀切成和手指头大小的条，装盘备用。
【步骤二】：把大蒜拍碎切成末放入小碗中，同时把香葱切成末，葱白和蒜末放一起，葱叶子另外装盘。
【步骤三】： 然后往蒜末和小葱的碗中依次放入辣椒面1勺、 白芝麻1勺、孜然面1勺、孜然颗粒1勺、花椒面1勺，放入少许植物油，搅拌均匀，把调料润湿一下。
【步骤四】： 锅中放油烧热，浇入准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来，然后依次放入生抽2勺、盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺，搅拌均匀备用。
【步骤五】： 锅中放油烧热，把豆干放入锅中，用中火把豆干煎一下。
【步骤六】：豆干煎至八面金黄，倒入准备好的调料汁，同时放入半碗清水，盖盖用小火焖煮5分钟。
【步骤七】：豆干焖煮入味，大火翻炒，把汤汁收浓盛入盘中，撒上香葱上桌开吃啦！
——制作小贴士——
这道做法简单的“香辣豆干” 就制作完成，味道香辣好吃，是一道不错的小零食，也是一道不错的下酒下饭菜，而且做法简单，如果喜欢喝酒的可以收藏着，没事的时候做来吃非常不错，就是制作的时候注意这几点就好。
（1）豆腐干要选那种新鲜的没有异味的。
（2）因为豆干比较大，所以要改一下刀，制作的时候容易入味。
（3）豆干要煎一下，煎完可以去除一下异味，同时也香，而且也容易入味。
（3）激发调料的油温要高一点，高油温才能把调料的香味激发出来，而且要分两次激发。
（4）焖煮的时候稍微多放一点水，多焖煮一会，这样豆干容易入味，而且不要把汤汁收得太干，有汤汁浸泡才好吃。
总之，香辣豆干是一款集口感、营养于一体的美食。它以其独特的制作工艺、香辣的味道和丰富的文化内涵赢得了众多消费者的喜爱，如果你还没有尝试过香辣豆干的美味，那么不妨一试，相信你也会被它独特的魅力所吸引。
