青蒜苗以其独特的香味和鲜嫩的口感，成为了一道受欢迎的蔬菜，青蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化等作用。此外，青蒜苗还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
青蒜苗一般都是作为配菜和调料，做法最多的就是炒制，而今天和大家分享的是很多人都可能没有吃过的做法，就是凉拌来吃的，这样做出来的凉拌菜，它不仅色泽诱人，味道更是清爽开胃，让人一吃就停不下来。
总之，凉拌青蒜苗是一道非常不错的美食。它以青蒜苗为主料，可以搭配多种蔬菜，口感丰富，营养价值高。今天就有用腐竹和青蒜苗一起拌的，这道菜还具有很强的开胃效果，能够让人食欲大增。如果你还没有尝试过这道菜的话，不妨在春天来临之际，尝试着做一下这道美食吧！
——【青蒜苗拌豆干】——
【制作主料】：青蒜苗1把、豆干3-4个
【制作调料】：小米辣2个、香菜2根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、盐1小勺、生抽1勺、香醋1汤匙、白糖1小勺、松茸鲜1勺、香油适量
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆干改刀切成丝装盘，把青蒜苗清洗干净，把叶子摘掉不要，然后把蒜白切成丝装盘备用。
【步骤二】：小米辣切成圈放入小碗中，同时把香菜切成寸段装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入少许盐和1勺植物油，把豆干丝放里边，烧开煮1分钟。
【步骤四】：把焯完水的豆干丝捞出来，把水控干。
【步骤五】：把控干水分的腐竹放入大碗中、同时放入蒜苗、香菜、同时放入1勺辣椒面、1勺花椒面、一勺白芝麻。
【步骤六】：锅中放入一勺油烧热，浇在辣椒面和花椒面上，把调料香味激发出来。同时放入一勺松茸鲜和小米辣。
【步骤七】：然后用手抓拌均匀，装盘上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
总之，这道蒜拌腐竹是一道美味可口、营养丰富爽口的小菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。如果你还没有尝试过这道菜，不妨试一试这道凉拌菜，用来感受它的清爽与美味吧，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）豆干要焯一下水，用以去除异味，但是水中要放入一勺盐和一勺酱油，可以让豆干进入一点盐味，同时酱油可以很好的去除豆干烟熏火燎放入味道。
（2） 青蒜苗要选择新鲜、嫩绿的，避免使用老化的蒜苗，为了让这道菜口感好，青蒜苗的叶子不要。
（3）如果不喜欢辛辣味道的，可以用开水把青蒜苗烫一下。
（4）调料的使用量也要根据个人口味适量调整，以达到自己喜欢的口感。
（6）凉拌好的青蒜苗最好在当天食用完，避免隔夜食用。
总之，凉拌青蒜苗是一道简单易做、清爽美味的佐餐佳品。希望大家能够尝试制作一下，享受美食的同时也获得健康和营养。
这里要多少两句，制作这道菜的调味料“松茸鲜”，是一种由松茸、杏鲍菇、猴头菇，等蘑菇制作的一种复合调味料，可以说是鸡精和味精的替代品，味道特别鲜美的调味料。
