豆干炒豆芽是一道营养丰富、口感独特的家常菜，它的做法简单，食材也容易购买。豆芽含有丰富的维生素和矿物质，能够促进人体新陈代谢，提高免疫力，尤其适合春天食用。而豆干则是豆制品中的一种，含有丰富的蛋白质和钙质，口感韧劲十足，与豆芽搭配在一起，既增加了菜品的营养价值，又让口感更加丰富多彩。
豆干炒豆芽是一道营养丰富、口感独特的家常菜，适合各个年龄层的人群食用。通过简单的食材和步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的佳肴。无论是搭配米饭还是当做小炒下酒菜，都是非常不错的选择。如果你还没有尝试过这道菜的话，不妨尝试一下，相信你也会爱上它的美味。
总之，豆干炒豆芽是一道美味可口、营养丰富的家常菜。通过简单的食材和步骤，我们可以轻松地制作出这道佳肴。无论是作为下饭菜还是配菜，它都能为我们的饮食生活带来一份美好的享受。下面介绍制作方法。
——【豆芽炒香干】——
【制作主料】：小黄豆芽1把、豆干3-4个、五花肉1块、韭菜几根
【制作调料】：大蒜2瓣、生姜1块、旺丰豆瓣酱1勺、干辣椒3-4个、盐少许、松茸鲜1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖少许、香醋2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的黄豆芽清洗干净后沥干水分装盘，同时把韭菜清洗干净后切成寸段装盘备用。
【步骤二】：把豆干切成丝、五花肉去皮切成片，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中加入清水，大火将水烧开之后将香干放入锅中焯水两分钟，捞出来沥干水分备用。
【步骤四】：把生姜切成丝、大蒜切成小颗粒、干辣椒切成小段，一起装盘备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，放入五花肉小火炒出香味，放入姜蒜，旺丰豆瓣酱，继续小火炒出香味，放入一勺料酒，炒出酒气。
【步骤六】：然后倒入黄豆芽大火，开大火翻炒断生。
【步骤七】：然后把香干丝倒里边，放入生抽和松茸鲜、白糖，继续大火翻炒均匀后把韭菜倒锅中，再放入1勺香醋，继续翻炒均匀后出锅装盘上桌就可以了。
——烹饪小贴士——
这道口味清淡，好吃解腻的“豆芽炒香干”制作好了，看上去就不错，这道菜就是不错的一道菜，喜欢的可以炒来吃，就是制作的时候要注意这几点。
（1）豆干不要切得太粗，太粗不易入味，一般比黄豆芽粗一点就好。
（2）豆干要用开水焯一下水，用以去除豆干的烟熏异味，同时炒的时候也易入味。
（3）黄豆芽要选用小黄豆芽，大黄豆芽不易熟，而且豆腥味也大。要是没有小黄豆芽的话可以用绿豆芽。
（4）炒豆芽时应热锅快炒，可以减少对维生素C少的破坏。黄豆芽要先大火炒断生后再放其它食材炒制，韭菜易熟，基本上下锅就好所以最后放。
（5）整道菜炒的时间不要长，豆芽炒断生后基本上2分钟就可以，炒过火口感就不好了。
总之，这道豆干炒豆芽不仅是一道营养丰富的家常美味，还是一道非常适合现代人的健康菜肴。它不仅口感鲜美，还具有多种营养价值，可以满足不同人群的需求。如果您还没有尝试过这道菜肴的话，不妨尝试一下，相信您一定会喜欢上它的美味与营养。
