在中国的传统小吃中，油炸食品一直以其独特的口感和风味深受人们的喜爱。而在这些油炸食品中，开口笑无疑是一种具有独特魅力的美食。它不仅是一种美食，更是一份深深的味觉记忆，让我们回味无穷。
小时候，每次去街角的老字号餐馆，我都会被那里的一道美食深深吸引——那就是油炸开口笑。金黄色的外皮，微微裂开，香气四溢。一口咬下去，外面酥脆，里面蓬松，加上芝麻的香味，特别的香甜，吃起来一点不腻，让人回味无穷。仿佛整个世界都变得美好起来。
油炸开口笑已经不仅仅是一种美食，更是一种文化符号。在中国的各个季节，无论是春节、中秋节还是其他传统节日，人们都会用油炸开口笑来庆祝。它代表了团圆、笑口常开，就是人们对幸福生活美好的祝愿。记得小的时候，老妈总是在春节的时候炸上一大盆，让我们吃个够，现在想起来，心里面总是满满的幸福，下面就把老妈的做法分享给大家。
——【开口笑芝麻球】——
【制作材料】：面粉1小碗、鸡蛋2个、白糖50克、植物油20克、泡打粉3克、白芝麻小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：准备一个大碗，打入2个鸡蛋，再放入白糖50克、植物油20克。
【步骤二】：放入差不多和鸡蛋等量的水，然后用筷子搅散，放入准备好的面粉，同时放入3克泡打粉。
【步骤三】：然后搅拌均匀，用手和成光滑的面团，再盖上保鲜膜，醒发20分钟。
【步骤四】：面团醒发完后，用手揪成差不多直径2厘米左右大小的块，然后用手搓成小圆球。
【步骤五】：把搓成圆球的面团放入准备好的清水中润湿一下，再放入准备好的白芝麻里边，让面团裹上一层白芝麻，然后用手团一下，让芝麻沾得更紧。
【步骤六】：锅中放入宽油烧热至6成热，然后把锅中芝麻的面团逐一下入锅中，用小火慢慢浸炸。
【步骤七】：芝麻球炸定型，然后用勺子不停的搅动，让其受热均匀，等芝麻球慢慢炸开口。
【步骤八】：芝麻球炸至表面金黄酥脆，然后捞出来把油沥干装盘就可以了。
——制作小贴士——
我们的过年小零食“油炸开口笑芝麻球”就制作好了，做好的开口笑，外面酥脆，里面蓬松，味道香甜，特别适口，是一个大人孩子都非常喜欢的小零食，大家要是喜欢的话，一定要试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）和面的时候一定要放植物油，植物油是开口笑酥脆和开口的关键。
（2）如果没有泡打粉，大家可以放一点小苏打再放入2勺玉米淀粉，也可以放入酵母粉来代替。
（3）面不要和得太干，也不要太稀，一般用筷子搅拌均匀，成面絮状就可以，然后在和成光滑的面团，再醒发20分钟。
（4）面团做好的小圆球，要让白芝麻沾得捞，最好裹上一层水，然后再裹上白芝麻，用水团紧，这样炸的时候白芝麻就不会脱落。
（5）芝麻球下锅油温六成热，炸定型后，要马上开小火浸炸，这样可以把芝麻球炸熟炸透。
总的来说，油炸开口笑不仅仅是一种美食，更是一份关于味觉与回忆的小故事。它承载着我们的童年记忆、文化传统和对美好生活的向往。希望更多的人能够品尝到这道美味的小吃，感受到它带给我们的那份独特的幸福和温馨。
