嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用泡酸菜和排骨制作下饭菜：“泡酸菜炖排骨”，这是一道酸辣爽口，好吃不腻、特别开胃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
泡酸菜可以说是我们四川人家家户户都少不了的腌菜，那种酸辣可口，香气十足的味道，特别好吃，酸菜可以当作开胃小菜下饭菜食用，也可以当作调味品来制作其他菜，做出来都是美味佳肴，像我们家喻户晓的“酸菜鱼”、“酸菜粉”、“酸菜鸡肉”等，可以说用酸菜和很多的食材一起制作，尤其是和肉食一起制作，味道相当的不错，而且好吃不腻。
今天和大家分享的“泡酸菜炖排骨”就是一道不错的下饭菜，尤其是现在的冬天烧一锅，暖乎乎的，排骨酸爽，香气十足，酸菜脆爽，汤汁鲜咸可口、喷香味浓，特别好吃过瘾，再配上米饭一起吃简直太绝了， 好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【泡酸菜炖排骨】——
【制作主料】：泡酸菜4-5片、泡辣椒几个、排骨1斤
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、大料1个、桂皮1块、香叶几片、料酒2勺、干辣椒2-3个、胡椒粉1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：泡酸菜改刀切成小段、泡辣椒简单切一下，一起装盘。
【步骤二】：生姜切成片、大葱切成马耳朵、大蒜简单拍一下，然后装盘，同时放入大料1个、干辣椒、桂皮1块、香叶几片备用。
【步骤三】：把排骨冷水下锅下入几片姜和几片大葱，2勺料酒，大火烧开煮3分钟，把排骨焯去血水。
【步骤四】：排骨焯完水，然后捞出来用热水清洗几遍，把排骨的浮沫和杂质清洗干净。
【步骤五】：把排骨重新下锅，放入热水，同时放入姜片、大葱、大料1个、干辣椒、桂皮1块、香叶几片、料酒2勺，大火烧开，盖盖用小火炖煮30分钟。
【步骤六】：排骨炖煮30分钟，另外取一个锅，放入少许油烧热，放入泡酸菜，大火翻炒。
【步骤七】：泡酸菜炒至泛白，把炖差不多30分钟的排骨里边的调料拣出来，然后把排骨和汤汁一起倒入泡酸菜的中，放入七八粒冰糖，盖上盖子，继续用中小火炖煮20分钟，让泡酸菜和排骨的味道充分融合。
【步骤八】：排骨和泡酸菜炖煮20分钟，放入白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，然后出锅撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“泡酸菜炖排骨”就制作完成，做好的排骨软烂入味，味道酸辣，咸香味美，是一道不的下饭菜，尤其现在的冬天，来上这么一道营养味美的汤菜，吃完浑身暖和， 你要是不知道泡酸菜怎么制作的话，可以试一试这道菜的做法，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）排骨要先焯水去除血水，这样可以去除排骨的腥味，但是焯水要冷水下锅，这样才可以很好地把血水去除干净。
（2）泡酸菜要先把水汽炒出来，炒完水汽的酸菜炖出来才香，而且味道才能释放出来 。
（3）这道菜要先把排骨炖熟，再和酸菜一起炖，这样酸菜好吃，排骨也入味，汤汁也香。
（4）最后是否放盐，一定要先尝一下，因为泡酸菜是咸的，防止放咸了。
以上内容是我和大家分享的“泡酸菜炖排骨”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
