土豆是一种非常让人喜欢的食物，它与稻谷，小麦，玉米和高粱一起被称为5大农作物，它价格便宜，但是它的营养价值却非常高，它含有大量的膳食纤维。能够润肠通便，帮助身体及时排出脂肪和垃圾加快新陈代谢，所以多吃土豆对身体很不错。
土豆做法可以说是五花八门，，它可以炒、可以炸、可以炖，也可以做成各种美味的小零食，在我家，土豆是上桌效率最高的食材，无论怎么做，一家人都非常喜欢，尤其是我家小孩子特别喜欢吃土豆，尤其是今天和大家分享的“酱汁土豆”。特别爱吃。
这道“酱汁土豆”，是一种属于农家菜的做法，既可以当作下饭菜也可以当作腌菜来吃，土豆这样做酱香味道浓郁、软糯可口，好吃到停不下来， 今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
——【酱汁土豆】——
【制作主料】：小土豆2斤、青尖椒4-5个、香菜1把
【制作调料】：生姜1块、大蒜4-5瓣、大葱1根、干辣椒4-5个、花椒十几粒、八角1个、黄豆酱1勺、黄豆酱油3勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把小土豆清洗 ，开水下锅，大火蒸15分钟，把土豆蒸熟。
【步骤二】：蒸土豆的时候，准备配菜和调料，把青尖椒清洗干净，然后改刀切成4-5厘米长的段，要是小就不用切、香菜切成长段，一起装盘，把生姜切成片、大蒜简单拍一下、大葱切成小段，然后一起装盘，再放入干辣椒、花椒十几粒、八角2个备用。
【步骤三】：土豆蒸熟取出来放凉，压扁备用。
【步骤四】：锅中放油，稍微多一点，把尖椒倒入锅中，煎成虎皮色盛出来备用。
【步骤五】：把放凉的土豆倒入锅中，用中火煎制，把表皮煎至金黄，捞出来控油备用。
【步骤六】：将就锅中的油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料，小火炒出香味，放入一勺黄豆酱和黄豆酱油，小火继续炒出酱香味。
【步骤七】： 酱香味道出来后放入土豆、同时放入一碗水没过土豆，白糖1小勺，大火烧开然后转小火焖煮15分钟左右，把土豆焖煮入味。
【步骤八】：土豆焖煮入味，放入虎皮辣椒，和切好的香菜，简单翻炒一下，煮一分钟，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酱汁土豆”就制作完成，做好的土豆口感软烂、酱香浓郁、味道咸香微辣，特别开胃好吃，无论是我们用它来喝粥、下饭、吃馒头，都非常不错，就是制作的时候要注意以下几点。
（1）制作这道菜最好用小土豆来做，小土豆口感好，而且好操作。
（2）小土豆可以不用去皮，直接油炸或者用水蒸都可以，炸完后煮的时候不容易碎，而且味道更香。
（3）这道酱香土豆主要的调料就是黄豆酱和黄豆酱油， 这两样不能少，而且要炒出香味。
（4）这道菜以咸香为主，一定要稍微咸一点，所以酱油，黄豆酱可以多放一点，不用放盐咸味就够了。
（5）这道菜的汤汁不用收浓，用汤汁泡着味道会更好，大家可以一次性多做一些，保鲜盒放冰箱里，吃的时候不用加热。凉吃口感更好吃！
以上内容是我和大家分享的“酱汁土豆”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
