粉蒸肉是一道传统家常菜，以其独特的烹饪方法和美味口感深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主要原料，经过腌制和蒸煮后，肉质鲜嫩，香味扑鼻，肥而不腻，让人回味无穷。这道菜在我国的很多地方都有这道菜，并形成了不同的地方特色。
制作粉蒸肉的步骤较为繁琐，但每一步都至关重要。首先，选择新鲜的猪肉，最好是有一定肥瘦比例的五花肉，这样可以增加口感的层次。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制一段时间，让肉片充分入味。然后放入蒸肉粉，搅拌均匀，放入锅中蒸至而成。
这道菜的特点在于其独特的口感和丰富的味道。首先，粉蒸肉的肉质非常鲜嫩，咀嚼起来毫不费力，而且肥而不腻，瘦而不柴。其次，粉蒸肉的调料也是非常丰富的，既有米的香味，又有葱姜蒜的辛辣味，还有糖的甜味和料酒的酒香味，这些味道相互交融，形成了一种独特的口感。下面还是和大家分享具体做法。
——【家常粉蒸肉】——
【制 作 主 料】：五花肉1斤、红薯1个
【蒸肉粉材料】：大米1小碗、黄豆1把、花椒几十粒、橘子皮1个
【腌 肉 调 料】：豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、红糖2勺、葱姜水3-4勺、松茸鲜1勺、料酒2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的大米、黄豆、花椒、橘子皮，一起放入锅中，开小火把大米炒熟。
【步骤二】：大米炒熟稍微放凉，放入粉碎机中，给它打碎，然后倒出来备用。
【步骤三】：把五花肉用火把皮烧一下，清洗干净，切成2-3毫米左右的片放入大碗中。
【步骤四】：把准备好的豆瓣酱放案板上，然后用刀剁碎备用。
【步骤五】：锅中放入少许油烧热，放入剁碎的豆瓣酱，小火炒出香味。
【步骤六】：豆瓣酱炒出香味，放入五花肉中，然后依次生抽、老抽、红糖、葱姜水、料酒、松茸鲜。
【步骤七】：然后用我们的小手给它抓拌均匀，腌制30分钟左右。
【步骤八】：五花肉腌制好后，倒入准备好的蒸肉粉，再次用手给它搅拌均匀，让五花肉都裹上蒸肉粉。
【步骤九】：五花肉裹上蒸肉粉后给它把皮朝一个方向码整齐，然后取一个蒸碗，把码好的五花肉皮朝下放入碗中，同时把红薯去皮切成滚刀块，放入拌料碗中让其裹上剩余的蒸肉粉后放在粉蒸肉上备用。
【步骤十】：锅中放水放上盖帘，大火把水烧开，然后把装入蒸碗的粉蒸肉放盖帘上，盖盖转小火蒸1个半小时到2个小时，蒸的时间越久吃起来口感越好。
【步骤十一】：差不多蒸2个小时候把粉蒸肉取出来，扣上一个盘子，然后给它倒扣过来，把蒸碗拿掉，然后撒上一点香葱点缀一下就OK啦！
——烹饪小贴士——
这道黄金颜色的“家常粉蒸肉”就制作完成，好看又好吃，咬上一口、满嘴充满着香气，看上去就要流油、却一点不腻的肉片，感觉全是幸福的味道。大家要是喜欢我做的“家常粉蒸肉”的，可以按照我的步骤，并注意几个要点，相信你也会做出幸福的味道来。
（1）五花肉最好先用那种肥瘦相间的地方，这种五花肉做出来口感是最好的。
（2）五花肉要用火烧制一下表皮，经过烧制的表皮，不但可以去除残留的毛发，同时可以把皮层的汗腺去掉，到时候做出的粉蒸肉会更香。
（3）五花肉不要切得太厚也不要切得太薄，一般2-3毫米最好，这种厚度蒸出来口感最好。
（4）切好的肉要先腌制入味后再放蒸肉粉，放早了，蒸肉粉会抢调料味道，让肉不易入味。
（5）粉蒸肉一定要时间够，时间不够，粉蒸肉的口感就会大打折扣，吃起来不会软糯，味道也不香。
（6）蒸肉粉大家可以制作也可以上超市里边购买。
（7）豆瓣酱大家要剁碎，盐最好不要放了，因为豆瓣酱和酱油都有盐味，放盐就有可能咸了。
总之，粉蒸肉是一道非常值得品尝的传统名菜。它不仅有着独特的口感和丰富的味道，还有着丰富的营养价值。如果你还没有尝试过这道菜的话，不妨去试试看，相信你一定会喜欢上它的。
