腐竹又叫豆腐皮，是我们生活中常见的豆制品，由黄豆经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工序制作而成，富含蛋白质、钙、铁等矿物质，具有很高的营养价值。腐竹含有丰富的植物蛋白，有助于提高人体免疫力，预防疾病。同时，腐竹还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
白菜，作为一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素E、钾、钙等矿物质，具有很高的营养价值。白菜中的维生素C有助于增强免疫力，预防感冒。同时，白菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
腐竹白菜的烹饪方式也十分简单。将腐竹切成小段，白菜切成小块，一起放入锅中翻炒即可。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天这道菜就是用白菜和腐竹再放入煎蛋和猪肉一起炖的，让整道菜营养更加丰富，而且味道也更加鲜美，具体怎么制作的，我们接着往下看！
——【煎蛋腐竹烧白菜】——
【制作主料】：泡发的腐竹2-3根、大白菜1棵、瘦肉1小块、鸡蛋2个
【制作料汁】：生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、老抽1勺、盐少许、白糖少许 、松茸鲜1勺、水1小碗
【制作调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、大葱1节、小米辣2根、青蒜苗几根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的小段，这里要注意的是腐竹要提前4个小时泡发，尤其是冬天要提前6个小时以上泡。把瘦肉改刀切成薄片，分别装盘备用。
【步骤二】：生姜切成丝、大蒜切成片、大葱切成段、小米辣切成圈、青蒜苗切成寸段，分别装盘备用。
【步骤三】：大白菜清洗干净把叶子撕成小块，白菜梆和白菜叶子要分别装盘备用。
【步骤四】：把鸡蛋打入碗中备用，同时准备一个小碗，生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、老抽1勺、盐少许、白糖少许 、松茸鲜1勺、水1小碗，搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，放入鸡蛋，给它煎成荷包蛋，盛出来剁成小块备用。
【步骤六】：锅中放油烧热，把瘦花肉倒入锅中小火炒熟，放入葱姜蒜和一勺料酒，炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味，放入白菜梆，大火把白菜梆炒蔫。
【步骤八】：白菜梆炒蔫，放入鸡蛋和腐竹，当然准备好的调料水，大火烧开，盖盖先炖煮5分钟。
【步骤九】：白菜和腐竹炖煮5分钟，放入白菜叶子和小米辣，翻炒均匀，再炖煮1分钟。
【步骤十】：白菜叶子炖煮熟，放入青蒜苗，翻炒均匀，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这道菜做法简单、软嫩入味、咸香美味的“煎蛋猪肉白菜炖腐竹”就制作完成，这道菜超级下饭，老少皆宜，喜欢的可以试试。 就是制作的时候要注意这几点。
（1）腐竹最好是用冷水浸泡，千万不要用热水，否则腐竹外层变得软烂，里层却没有泡发开，影响口感。一般最好提前4-6小时泡，尤其是冬天要延长泡制时间，冬天用温水，夏天用凉水。
（2）白菜的梆和叶子要分开炖煮，因为白菜棒个叶子成熟时间不一样。
（3）这道菜不要放香辛调料，有基本的调料就可以，香辛调料会让这道菜失去清香鲜美的味道。
以上内容是我和大家分享的“煎蛋猪肉腐竹炖大白菜”的做法，这是一道美味可口、营养丰富的家常菜。它不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。在享受美食的同时，让我们一起品尝这道健康美味的家常菜吧！
