面食作为中国的传统主食之一，已经成为了许多人的最爱。而在众多面食中，清汤肉面独具特色。它以清爽不油腻的口感和鲜美的肉味而备受食客们喜爱。
清汤肉面条选用的是优质面粉制作，口感细腻顺滑，富有弹性。而汤底则是用骨头和多种食材熬制而成，味道鲜美浓郁，入口清爽不油腻。此外，清汤肉面上还会撒上一些葱花、香菜和蒜泥等调料，增添口感和清香。
不同地区的人们对肉片清汤面的做法和口感有着不同的偏好。例如，四川地区的肉片清汤面，因为喜欢用新鲜的湿面，口感劲道，肉片一般以卤煮的熟肉，所以也较为入味；广东地区的肉片清汤面则注重鲜香四溢，汤汁清淡，面条柔软有弹性。而今天的做法属于南方江浙一带做法，用清煮的肉片和面条，放入自己喜欢的青菜，放入用葱蒜制作的油， 加入热汤，撒上葱花、香菜等配菜，即可享用。下面介绍制作方法。
——【肉片清汤面】——
【制作主料】：猪瘦肉1块、湿面1把、油菜2棵
【制作调料】：生姜几片、大蒜4-5瓣、洋葱少许、香葱1根、香菜1根、盐少许、鸡精1勺、香油1勺
【肉片调料】：葱姜水2勺、盐少许、料酒1勺、胡椒粉少许、玉米淀粉少许、植物油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肉切成薄片，放入碗中，依次放入葱姜水2勺、盐少许、料酒1勺、胡椒粉少许、玉米淀粉少许，抓拌均匀，放入一勺植物油，抓拌一下腌制10分钟。
【步骤二】：把油菜摘洗干净装盘，大蒜拍碎切成蒜末、洋葱也切成末、香葱切成末、香菜切成寸段，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放入一勺油，放入蒜末和洋葱，小火把洋葱和蒜末，炒香、炒至焦黄，连油一起盛出来备用。
【步骤四】：锅中放水，同时放入姜片和十几粒花椒，烧开煮几分钟。
【步骤五】：另外取锅，放清水烧开，把面条下入锅中，煮熟。
【步骤六】：同时把煮姜片和花椒的锅开小火，把肉片逐一放入锅中，把肉片煮熟。
【步骤七】：把面条捞出来放入汤碗中，同时把煮熟的肉片捞出来放入面条中。
【步骤八】：然后依次放入盐少许、鸡精1勺、香油1勺，放入2勺煮肉片的汤，再撒上香葱末和香菜段，葱油1勺，搅拌均匀就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“肉片清汤面”就做好了，清香味美，爽口好吃，如果你还没有品尝过这道美食，那么这篇文章将带你了解清汤肉面的魅力，并教您如何在家中制作这道美味佳肴。就是制作的时候要注意几个细节。
（1）肉片要切薄一点，薄一点容易汤熟，也容易腌制入味。
（2）肉片腌制好后，煮之前，要先把煮肉片的水放入姜片和花椒，煮出味道，这样煮的肉片没有腥味，汤的味道也好。
（3）肉片下锅的时候，要小火，火大了会把肉片浆冲掉，而且会把肉片煮出来。
（4）葱和蒜末，要小火炸，防止把葱和蒜炸糊了。
总的来说，肉片清汤面以其美味可口、营养丰富、制作简单，这是一道美味可口的面食，其独特的口感和健康的食材使得其在汉族饮食文化中占有重要地位。通过简单的烹饪步骤和调味调整，可以制作出符合个人口味的肉片清汤面。
