作为中国人，我们常常会被一道道美食所吸引。而在这些美食中，爆炒鸡丁无疑是一道让人难以抗拒的家常菜。它的香气、口感和味道，都让人垂涎欲滴。那么，这道菜是如何制作的呢？今天，我们就来一起探讨一下爆炒鸡丁的制作方法和要点。
爆炒鸡丁的特点在于其独特的口感和丰富的营养。鸡丁煸炒后口感鲜嫩多汁。再加上食材的加入，不仅丰富了菜品的口感，还增加了营养价值。整道菜肴在高温爆炒的过程中保留了食材的营养成分，同时激发出了食材的香气，让人食欲大增。
总之，爆炒鸡丁是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。属于川菜系列，它不仅能够满足人们对美食的追求，还具有丰富的营养价值。在未来，这道菜肴将继续受到食客们的喜爱和追捧。爆炒鸡丁其实做法很多，而我最喜欢的就是今天和大家分享的这道“烧椒鸡丁”，口感和味道有一种不同的体念了，具体怎么制作的，看完我的文章就明白了。
——【烧椒鸡丁】——
【制作主料】：鸡腿2个、尖椒1把
【腌制调料】：生姜1块、葱1根、白酒1勺、盐少许、胡椒粉1勺，生抽2勺、老抽1勺、鸡蛋2个、淀粉2勺、植物油2勺
【调 料 汁】：生抽3-4勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、料酒2勺、花椒油1勺
——其它调料——
【步骤一】：把鸡腿用刀把骨头去掉，同时把皮也去掉，然后改刀切成和母手指头一边大小的块，放入大碗中依次放入白酒1勺、盐少许、胡椒粉1勺，生抽2勺、老抽1勺、鸡蛋2个、淀粉2勺，同时把拍碎的生姜和葱用手搓出汁，放里边。
【步骤二】：然后用手抓拌均匀，把鸡肉抓拌上浆，同时放入2勺植物油，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把生姜切成丝、大葱切成圈、大蒜切成小颗粒、小米辣切成圈，分别装盘备用。
【步骤四】：把锅烧热，放入拍破的尖椒，放少许盐，用中小火把尖椒煎成虎皮色。
【步骤五】：把煎成虎皮色的尖椒，改刀切成小颗粒装入碗中，同时准备一个小碗，依次放入生抽3-4勺、白糖少许、松茸鲜、料酒2勺、花椒油1勺，搅拌均匀备用。
【步骤六】：锅中放油烧热，放入花椒炒出香味，再将腌制好的鸡肉丁大火翻炒，快速把鸡肉丁炒熟。
【步骤七】：鸡肉丁炒熟，放入葱姜蒜、烧椒、小米辣、继续大火翻炒均匀，炒出调料香味。
【步骤八】：调料炒出香味，倒入准备好的调料汁，继续大火翻炒均匀出锅装盘成菜！
——烹饪小贴士——
总之，烧椒鸡丁是一道非常美味的家常菜，它的香气、口感和营养价值都让人赞不绝口。通过以上步骤的讲解，相信大家已经对这道菜的制作方法有了深入的了解。不妨试着做一下，享受美食带来的愉悦吧！就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）制作这道菜最好用鸡腿，鸡腿的口感嫩而不柴。
（2）鸡肉切成丁，要放入调料抓拌均匀，腌制入味。
（3）辣椒要用煎成虎皮色，然后剁碎，再和鸡肉一起炒。
（4）炒制过程中要用大火，快速翻炒，以免鸡肉变老。
（5）其它调料要放一起，尤其是调料汁要提前兑好，因为这道菜是爆炒，基本上是一锅成菜。
总之，这道“烧椒鸡丁”作为一道川菜，以其独特的口感和烧辣椒的味道，让人特别的喜爱。这道菜以鸡肉为主料，配以适量的辣椒、花椒等调料，经过高温快炒，使得鸡肉的口感鲜嫩，麻、辣、香、鲜、脆、爽等多种味道相互融合，让人回味无穷。
