平菇含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质和多种维生素，有助于提高免疫力、降低血脂和血压。鸡蛋是优质蛋白质的来源，还含有多种维生素和矿物质，有助于健脑益智、保护肝脏。在这道汤中，平菇和鸡蛋的搭配能够起到相互补充的作用，使蛋白质更加均衡地摄入体内。
平菇鸡蛋汤。这道汤不仅营养丰富，而且非常健康，适合全家人一起享用。平菇鸡蛋汤，简单易做、美味可口，无论是早餐还是晚餐，来一碗平菇鸡蛋汤都是非常不错的选择。
为了让平菇鸡蛋汤更加美味可口，可以适量加入一些调料和配菜。比如：可以加入一些姜末和蒜末提味增鲜；可以加入一些虾皮或紫菜增加鲜味；可以加入一些蔬菜或菌菇增加营养和口感；还可以加入一些辣椒油或花椒油增加口感层次等等。当然，根据个人口味和需求，可以自由搭配和调整。下面，让我们一起来了解如何制作这道美味的家常菜吧！
——【平菇煎蛋汤】——
【制作主料】：平菇、鸡蛋、上海青
【制作调料】：生姜几片、香菜、盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许、枸杞十几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把平菇清洗干净用手撕成小块、油菜把摘洗干净，然后改刀把杆和叶子分开切成小段，分别装盘备用。
【步骤二】：把鸡蛋打入碗中，生姜切成片、香菜切成小段，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放水大火烧开，放入少许盐和植物油，把蘑菇放入锅中煮2分钟，焯一下水。
【步骤四】：蘑菇焯完水，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：锅中放少许油烧热，倒入鸡蛋，把鸡蛋煎成荷包蛋，然后盛出来剁成小块。
【步骤六】：重新起锅放少许油，放入姜片，小火炒出香味。
【步骤七】：姜片炒出香味，放入蘑菇，大火把蘑菇的水汽炒出来。
【步骤八】：蘑菇炒出水汽，放入鸡蛋翻炒均匀，倒入适量的开水，大火烧开炖煮3-4分钟。
【步骤九】：平菇和鸡蛋炖煮奶白，放入油菜杆，同时放入少许盐、胡椒粉、鸡精，先炖煮差不多1分钟。
【步骤十】：然后放入油菜叶子，放入十几粒枸杞，撒上香菜出锅成菜。
——制作小贴士——
一道做法简单的“平菇鸡蛋汤”就做好了，汤汁奶白，鲜美的味道中还带着清香的味道，简直是太好喝了，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）油菜要把杆和叶子分开切成段，烧汤的时候可以分开放，可以让油菜生熟一致。
（2）蘑菇要下锅焯一水，用以减少蘑菇的草酸，焯水的时候放一点油和盐，可以让减少蘑菇的营养流失。
（3）蘑菇焯完水，不要过冷水和用手挤干水分，用手挤的话，会影响蘑菇的口感。
（4）鸡蛋煎完再烧汤，不但会减少鸡蛋的腥味，同时味道也鲜香。
（5）蘑菇也要炒掉水汽，放的水要开水，而且要大火烧，这样汤汁才奶白，味道香而且鲜。
总之，平菇鸡蛋汤是一道简单易做、美味可口、营养丰富的家常菜。通过以上介绍的制作方法和相关知识，相信大家已经对这道菜有了更深入的了解和认识。希望大家在享受美食的同时，也能够注重营养和健康，让生活更加美好！
