您是否曾经尝过那热辣辣、麻酥酥的麻辣豆腐？这是一种让您尝上一口就无法忘怀的美食，它的味道像是一个千变万化的魔术，每一种口感都让人沉醉其中。那就是“麻辣豆腐”。
麻辣豆腐是一道源自于四川的经典美食，它将辛辣与麻感巧妙地结合在一起。这道菜的主角是嫩豆腐，它细腻的口感和淡雅的豆香与辣椒和花椒的香气形成了鲜明的对比。而在这道菜中，那些红艳艳的辣椒和棕黑色的花椒不仅是调味的关键，更是给这道菜增添了丰富的色彩。
今天和大家分享的这道“麻辣豆腐”是用金针菇一起烧来吃的，而且是一道无油版的“麻辣豆腐”，而味道和口感却非常不错，同时营养更加丰富，主要是热量低，特别适合减肥人制作来吃，总之，麻辣豆腐是一种营养丰富、口感独特的美食，不仅适合搭配米饭食用，也可以作为小吃或开胃菜来享用。
——【麻辣豆腐烧金针菇】——
【制作主料】：内酯豆腐1块、金针菇1把
【制作料汁】：辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、松茸鲜1勺、淀粉少许
【其它调料】：大蒜2瓣、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把内酯豆腐四角切掉，然后倒入盘子中，改刀划成小块装盘备用。
【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、松茸鲜1勺、淀粉少许，再放入小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁，把香葱切成末装盘备用。
【步骤三】：把金针菇切掉老根，清洗干净平铺在砂锅底部。
【步骤四】：把切完的豆腐放在金针菇上，倒入兑好的调料汁，盖上盖大火烧开，小火焖煮5分钟。
【步骤五】：豆腐焖煮5分钟，撒上香葱，就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“麻辣豆腐”就做好了，做好的豆腐口感滑嫩，味道麻辣新鲜，是一道不错的下饭菜，特别适合减肥人士制作来吃的一道菜，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）制作这道菜要用内酯豆腐，内酯豆腐口感好，成菜滑嫩爽口好吃。
（2）制作这道菜不用油，所以不需要炸锅，直接兑调料汁就可以。
（3）调料汁稍微多一点，需要多炖煮一会，让豆腐更加入味。
（4）如果感觉没有油味，可以放一勺香油和花椒油，用以增加香味。
总之，这道菜做好了，现在就来尝试一下这道美味的麻辣豆腐吧！无论是自己在家中烹制还是到餐厅点餐，这道菜都会为您带来无与伦比的味觉享受和文化熏陶。让我们一起来领略这道让人上瘾的美食吧！
这里要多说一点就是，很多人不知道松茸鲜是什么，松茸鲜是由松茸、香菇、杏鲍菇，等制作的复合调味料，可以说是鸡精和味精的替代品。
