杏鲍菇，肉质肥厚，口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，是一种营养价值很高的食品。 杏鲍菇做法很多，最好的做法就是烧汤，还有就是凉拌和炒制。但是大家不知道，杏鲍菇还有一种好吃的做法，那就是“鱼香味道”的做法。
鱼香味是一种独特的调味料，它由泡辣椒、葱、姜、蒜、等食材调制而成，具有浓郁的香味和辣味。鱼香味道的菜，主要是“鱼香肉丝”味代表的菜，基本上是肉菜，而今天这道菜是用杏鲍菇制作的，叫做“鱼香杏鲍菇”，这种做法将杏鲍菇与鱼香调料相结合，让杏鲍菇在保持原有口感的基础上，更加符合大众口味。
这道菜融合了川菜的独特风味和家常菜的亲切口感，让我每次品尝都能感受到那种独特的口感，酸甜适中、辣味适度的味道，让我每次品尝都能感受到一种满足感，让人一吃就停不下来，简直太下饭了，但是很多人很纠结的就是制作杏鲍菇的时候需不需要炒水，那么究竟焯不焯水，看完我的这道“鱼香杏鲍菇”做法就明白了。
——【鱼香杏鲍菇】——
【制作主料】：杏鲍菇2-3个、青椒1个、甜椒1个
【鱼香料汁】：盐1勺、玉米淀粉1勺、松茸鲜1勺、白糖2勺、生抽2勺、香醋3勺、清水4-5勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把杏鲍菇切掉头尾，然后改刀切成比筷子稍微细一点的丝，把泡发的木耳清洗干净，改刀切成丝，一起装盘备用。
【步骤二】：把青椒和甜椒去掉籽切成丝，生姜和葱也切成丝，大蒜切成片，泡辣椒简单切一下剁碎，分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个小碗，依次放入盐1勺、玉米淀粉1勺松茸鲜1勺、白糖2勺、生抽2勺、香醋3勺、清水4-5勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤四】：锅中添上清水，大火烧开，放入杏鲍菇和木耳，大火烧开煮1分钟，把杏鲍菇焯一下水。
【步骤五】：杏鲍菇焯完水，捞出来把水控干备用。
【步骤六】：锅中放油烧热，开小火，放入葱姜蒜、泡辣椒，炒出香味。
【步骤七】：调料炒香，放入杏鲍菇、木耳、青红椒丝，大火翻炒，把青红椒炒断生。
【步骤八】：青花椒炒断生，倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，把调料汁收浓，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“鱼香杏鲍菇”就做好了，做好的杏鲍菇口感丝滑，味道酸甜香辣，特别开胃好吃，是一道不错的下饭菜，如果你还没有尝试过这种做法，不妨回家试试看。相信你一定会被这道菜的美味所折服。
（1）杏鲍菇丝不要切得太细，稍微粗一点，因为杏鲍菇下锅焯水会缩水。
（2）杏鲍菇和木耳焯一下水，可以去除异味和草酸。
（3）杏鲍菇下锅要先炒去水汽，然后在放入调料汁，翻炒，这样杏鲍菇才容易入味。
总之，这道鱼香杏鲍菇是一道营养丰富、口感美味、制作简单的佳肴。鱼香杏鲍菇的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，是一道非常下饭的家常菜。如果你喜欢辣味食品，可以在炒制过程中加入一些辣椒粉或者辣椒酱，让鱼香杏鲍菇更加辣爽可口。如果你还没有尝试过的话，不妨来试试吧！相信你一定会爱上它的。
