茄子不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。它富含维生素P、维生素C、钾等营养成分，有助于保护心血管健康、降低血压、增强免疫力等。此外，茄子还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
茄子做法很多，常见的有炸茄子盒、鱼香茄子、烧茄子、肉末茄子、红烧茄子，反正做法很多，反正哪一种做法都让人喜欢，而我今天和大家分享的是“家常红烧茄子”的做法，做好的茄子软烂，入味又好吃，是一道不错的下饭菜。
红烧茄子是一道非常美味的家常菜，通过简单的做法和搭配，我们可以轻松地制作出营养丰富、口感独特的菜，红烧茄子是一道非常下饭的家常菜，但是很多人在做这道菜时总是遇到各种各样的问题，比如茄子容易吸油、烧制时间过长等等。今天，我将给大家介绍一个红烧茄子最简单做法，让你轻松成为厨房大厨！
——【家常红烧茄子】——
【制作主料】：茄子2-3个、青椒1个、小米辣2个
【制作调料】：大蒜3-4瓣、生姜几片、香葱2根、盐2勺、生抽3-4勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子去皮，改刀切成滚刀块，放入盆中，放入两勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：把青椒切成块、小米辣切成马耳朵装盘，同时准备一个小碗，依次放入生抽3-4勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、松茸鲜1勺，小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤三】：大蒜拍碎切成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，葱白和蒜末放一起，葱叶子末分开放。
【步骤四】：茄子腌制完后清洗两遍，把水挤干，放入大碗中，放入2勺玉米淀粉，抓拌均匀，让茄子裹上一层淀粉。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把茄子倒入锅中，用中小火慢慢煎，把茄子煎成八面金黄。
【步骤六】：茄子煎成表面金黄，放入蒜末、葱白，炒香香味。同时放入辣椒，翻炒至断生。
【步骤七】：辣椒炒至断生，倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，让茄子均匀的裹上调料汁。
【步骤八】：茄子裹上调料汁，出锅。撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
这道做法简单的红烧茄子就制作好了，做好的茄子口感软糯，鲜香可口，非常适合搭配米饭食用 ，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）茄子去皮可以让做好的茄子颜色好看，但是茄子可以不用去皮，因为茄子皮的营养不比茄子本身差。
（2）茄子切完后，要用盐腌制出水分，可以去除茄子的涩味，而且让茄子提前进入一点盐味。
（3）茄子腌制完后要用清水清洗两遍，可以去除茄子腌出来的涩味，同时减少盐分。
（4）茄子洗完后，把水分挤干，这样茄子可以很好的吸收调料汁的味道。
（5）茄子裹上一层淀粉，可以让茄子减少吸油，同时茄子下锅煎的时候不容易碎掉。
（6）这道菜的调料汁可以稍微多兑一点，调料汁是这道菜的灵魂。
总之，红烧茄子是一道非常美味的家常菜，通过简单的烹调技巧和搭配，可以制作出非常可口的佳肴。如果你还在为做不好这道菜而烦恼，不妨试试这个最简单做法，相信你一定可以成为厨房大厨！
