大白菜是一种常见的蔬菜，它具有丰富的营养价值和多种食用方法。大白菜的口感清脆，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素B族、钙、铁等。大白菜的食用方法很多，可以生食、炒食、煮食、腌制等。五花肉肥瘦间隔，吃起来肥而不腻。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
这两种食材可以单独成菜，也可以和其它的食材一起做，而今天就是把这两种食材一起炒来吃的，而炒这道菜用的是白菜帮和五花肉一起炒来吃的，这两者搭配在一起，既美味又营养。白菜帮的脆嫩与五花肉的肥美完美结合，相互衬托，让人回味无穷。
“白菜帮炒五花肉”这道菜的特点是口感鲜美，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。如果你还没有尝试过这道菜肴，不妨试着做一次，相信你也会爱上它的美味和营养价值。无论是在家庭聚餐还是在朋友聚会上，这道菜都能成为一道吸引人的佳肴。下面介绍制作方法。
——白菜帮炒五花肉——
【制作主料】：大白菜1棵、五花肉一小块
【制作调料】：青红辣椒各2个、大蒜3-4瓣、生姜1块、大葱1节、旺丰二师兄豆瓣酱1勺、老抽少许、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、松茸鲜1勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：大白菜清洗干净，把叶子切掉，只留大白菜帮，然后改刀把大白菜帮切成和筷子一样粗的小条装盘备用。
【步骤二】：五花肉把皮去掉，然后改刀切成和筷子粗细的条，青红辣椒切成马耳朵、大蒜切成片、生姜切成丝，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放入少许油烧热，放入五花肉小火炒出油脂。
【步骤四】：五花肉炒出油脂、变得微黄，放入葱姜蒜、旺丰二师兄豆瓣酱1勺、少许老抽，继续翻炒均匀，把调料炒香、炒出豆瓣酱的红油。
【步骤五】：调料炒出香味，烹少许料酒，翻炒出酒气，放入大白菜帮，开大火翻炒。
【步骤六】：大白菜炒蔫，放入青红辣椒，同时放入生抽2勺、白糖少许、松茸鲜1勺。
【步骤七】：继续开大火翻炒均匀，让调料和食材充分融合入味，放入一勺香醋，大火翻炒出醋的酸味，留下醋的香味，然后出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“白菜帮炒五花肉”就制作好了，做好的白菜口感脆嫩，味道香辣入味，吃起来特别爽口入味，是一道不错的下饭菜，你要是喜欢的可以试一试，就是制作的时候注意这几个小细节就好。
（1）制作这道菜最好选用包得紧一点的大白菜，这种大白菜口感脆爽，味道清甜。
（2）大白菜主要用帮，叶子不需要，可以用来烧汤。
（3）旺丰二师兄豆瓣酱是这道菜好吃的关键，这种豆瓣酱是两年陈酿，酱香浓郁，而且炒出来颜色红亮，但是一定要把酱香味道炒出来，炒出来的大白菜才香。
（4）大白菜下锅要大火翻炒，炒蔫了，再放入其它调味料，这样炒出来的大白菜才好吃。
总之，白菜帮炒五花肉是一道让人回味无穷的家常菜。它不仅口感丰富，营养价值极高，而且制作简单易学。如果你还没有尝试过这道菜，不妨赶紧试试吧！相信你一定会被它的美味和营养所折服。
