豆腐可以说是大家最喜欢的食材，豆腐具有很高的营养价值，它富含蛋白质和人体必需的钙、铁、磷、镁等微量元素，素有“植物肉”的美称，有降血压、降血脂、降低胆固醇等功效，是一道生熟皆可、老少皆宜、延年益寿的美食佳品。
豆腐它的做法很多，也很美味，大家平常制作的时候都喜欢炖、烧来吃，或者做成重口味的味道来吃，像我们常见的“麻婆豆腐”等，今天我做的这个酱烧豆腐，就是采用烧的做法，做法简单，用的调料也非常简单。
这道“酱烧豆腐”，个人感觉比麻婆豆腐还可口好吃，里面加入了黄豆酱和豆瓣酱烹饪而成，非常鲜香嫩滑，还带有一点点的辣味，酱香浓郁，鲜香下饭。特别好吃过瘾，吃起来香而不腻，是一道非常有食欲的下饭菜。你要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍制作方法。
——【川味酱烧豆腐】——
【制作主料】：嫩豆腐1块
【制作调料】：香葱2根、大蒜3-4瓣、旺丰二师兄2年陈酿豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺，淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐改刀切成小块，大小差不多2厘米左右，装入碗中备用。
【步骤二】：把香葱葱白和香叶分别切成末、大蒜拍碎切成末，然后把蒜末和葱白放一起，叶子另外装盘、把黄豆酱和豆瓣酱放一起，搅拌均匀备用。
【步骤三】：锅中放水烧开，放入一勺盐，把豆腐放入锅中，大火烧开煮2分钟，把豆腐焯一下水。
【步骤四】：豆腐焯完水，然后捞出来，放入冷水中泡凉，捞出来把水控干备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，放入葱蒜，黄豆酱和豆瓣酱1勺，小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒香，放入一碗水，同时把豆腐放入锅中，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺，鸡精1勺大火烧开，用中火炖煮5分钟。
【步骤七】：豆腐炖煮5分钟，放入一勺淀粉水勾一层薄芡，颠勺翻炒均匀。
【步骤八】：把汤汁稍微收浓稠出锅，撒上点香葱成菜。
——烹饪小贴士——
这道“酱烧豆腐”就制作完成，做好的豆腐，出锅酱香浓郁，带着香辣的味道，下饭又解馋，比吃肉还香，用来下饭相当的不错，你要是喜欢吃豆腐的话，可以试一试这种做法，就是制作的时候注意这几点。
（1）制作这道菜我们要选用嫩豆腐来制作，嫩豆腐口感滑嫩。
（2）豆腐有豆腥味，可在做菜之前用焯一下水或者用盐水浸泡一下，这样可以去除豆腥味，做出来的酱烧豆腐无异味，口味纯正些。
（3）水要稍微多一点，这样可以把豆腐多炖一会儿，这样才比较入味，汤汁不要收得太浓，有点汤汁才好吃。
（4）这道菜的黄豆酱和豆瓣酱不能少，黄豆酱的特殊香味和豆瓣酱的香辣味道结合才好吃，但是一定要把酱香味道炒出来。
以上内容是我和大家分享的“酱烧豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
