砂锅，作为一种传统的烹饪器具，因其独特的保温性能和均匀的热分布，使得食材能够充分融合，散发出诱人的香气。豆腐，作为一道有着千年历史的传统食品，以其丰富营养和细腻口感而备受推崇。白菜清香营养、味道好，砂锅包菜豆腐结合了砂锅和白菜、豆腐的优点，将三者完美融合，烹饪出的菜品香味浓郁，营养丰富，健康美味。
砂锅白菜烧豆腐，一道让人回味无穷的家常菜，它的独特口感和丰富的营养价值深受广大美食爱好者的喜爱。在这篇文章中，我们将从砂锅豆腐的历史背景、特点、烹饪技巧以及健康营养等方面，带您领略这道美食的魅力。
想要烹饪出一道美味的砂锅白菜豆腐，我们需要掌握一些独特的技巧。首先，在选材方面，应选用新鲜的豆腐和紧实的大白菜，用小火慢慢炖，这样可以使豆腐和白菜充分吸收彼此的味道。 下面介绍制作方法。
——【家常砂锅白菜豆腐】——
【制作主料】：嫩豆腐1块、猪瘦肉1块、大白菜几片
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱2根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐切成小块放入大碗中，放入一勺盐，放入开水，浸泡10分钟，用以去除豆腥味，把大白菜清洗干净，用水撕成小块放入砂锅中。
【步骤二】：把猪肉切成和黄豆大小的颗粒装盘，大蒜切成蒜末、香葱葱白和葱叶子也切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：豆腐泡完后，捞出来把水控干，放入砂锅中的白菜上备用。
【步骤四】：热锅冷油，放入肉末，小火滑散炒熟，放入豆瓣酱、蒜末、葱白，继续小火炒出香味。
【步骤五】：肉末和调料炒香，放入一勺料酒炒出酒气，放入1勺老抽，小火翻炒，把肉末上一下色。
【步骤六】：然后放入一小碗清水，同时放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许，大火烧开。
【步骤七】：把烧开的肉末汤汁一起倒入砂锅中，然后把砂锅放火上，烧开，用小火炖煮5分钟。
【步骤八】：豆腐炖煮5分钟，撒上香葱，就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“砂锅白菜烧豆腐”就做好了，这道菜不仅营养丰富，而且烹饪方法简单易学。只要按照以上步骤，相信你也能轻松烹饪出美味的砂锅豆腐。就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）制作这道菜老豆腐和嫩豆腐都可以，但是建议最好用嫩豆腐，嫩豆腐口感好。
（2）豆腐切完后要用盐开水浸泡10分钟，可以很好的去除豆腥味，而且让豆腐提前进入一点盐味。
（3）瘦肉最好带一点肥肉，五花肉最好，这样炖煮出来的豆腐才香。
（4）这道菜汤汁稍微多一点，有点汤汁，才好吃，而且汤汁泡饭也很香。而且要用小火慢慢炖，可以使豆腐充分吸收汤汁的美味，同时保留其完整的形状和细腻的口感。
（5）这道菜不要放盐了，豆瓣酱、生抽都是咸的，放盐就咸了。
总之，砂锅白菜烧豆腐，是一道以豆腐为主要材料的传统中式家常美食，其独特的风味和营养价值深受广大食客的喜爱。 你要是喜欢的话，有时间做来吃，保证让你喜欢。
