素鸡是一种以豆腐为主要原料，加入调味料后蒸煮而成的食品。它的口感和鸡肉有些相似，它具有柔软的质地和丰富的口感，味道鲜美，适合各种人群食用。是素食主义者也能享用的美食。
素鸡是一种很受人们喜爱的食品，可以用于制作各种菜肴和食品，味道鲜美，营养丰富，素鸡做法不是很多，一般都是炒或者烧，像素鸡炒肉片、素鸡炖土豆等等，除了这些做法就是拌凉菜了，素鸡还可以用于制作素食沙拉等素食菜品，搭配一些蔬菜和水果，味道更加清新爽口。
今天和大家分享的是“凉拌素鸡”这道菜的制作方法简单，只需要将素鸡、黄瓜、胡萝卜、木耳、洋葱等辅助食材加上自己喜欢的调料，再按照一定的步骤进行处理和加工即可，凉拌好的素鸡的口感软嫩，色泽丰富，味道鲜美，而且做法简单，非常适合在家里制作。无论是作为开胃菜还是主食的配菜，都是非常不错的选择。
——凉拌素鸡——
【制作主料】：素鸡1个、洋葱半个、泡发木耳1把、熟花生米1把
【制作调料】：干辣椒4-5个、小米辣3-4个、大蒜3-4瓣、香葱1根、香菜2根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1勺、生抽2勺、白糖1小勺、香油1勺
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把素鸡破开成两半，然后改刀切成薄片，装盘备用。
【步骤二】：把洋葱切成丝放入大碗中，放入1勺盐，添上清水浸泡10分钟，把泡完的黑木耳清洗干净，用手撕成小块装盘备用。
【步骤三】：大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末、小米辣和干辣椒切成马耳朵放入碗中，香菜切成寸段，装盘备用。
【步骤四】：然后往蒜末的小碗中放入1勺辣椒面、1勺白芝麻，搅拌均匀，防止把辣椒面炸糊了。
【步骤五】：锅中放油烧至冒烟，浇入调料碗中把调料香味激发出来，等油稍微放凉，依次放入盐1勺、生抽2勺、白糖1小勺、香油1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤六】：锅中放水烧开，放入木耳煮2分钟，然后放入素鸡，烫20秒钟。
【步骤七】：素鸡和木耳焯完水捞出来，放入凉开水中泡凉，捞出来把水沥干，同时把洋葱也倒出来同样把水控干备用。
【步骤八】：把沥干水分的素鸡和木耳、洋葱一起放入大碗中，同时放入炒熟的花生米、香菜段，最后倒入准备好的调料汁。
【步骤九】：然后用手抓拌均匀，装盘上桌就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道凉拌素鸡不仅美味可口，而且富含蛋白质，营养价值很高。它不仅可以作为下饭菜的配菜，还可以作为小吃或夜宵的选择。如果您想尝试一些健康、美味的素食菜肴，不妨试试凉拌素鸡吧！就是制作的时候要注意这几点。
（1）木耳最好是吃多少泡多少，因为木耳容易滋生细菌，防止吃坏肚子。
（2）洋葱切完后，要用盐水浸泡一下，泡完后可以减少辛辣的味道。
（3）素鸡焯水时间不要太久，一般下锅烫一下就可以，差不多20秒钟就可以，时间久了会把素鸡煮碎。
（4）木耳和素鸡焯完水要用凉开水泡凉，这样木耳口感好，素鸡热的时候容易粘连。
（5）激发调料的油温度要高一些，油温高一些激发的调料才香。
以上内容是我和大家分享的“凉拌素鸡”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
