面条是我们中国人的传统主食之一，无论是北方还是南方，都喜欢吃面条。 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，非常易于消化吸收，且制作简单，深受人们的喜爱。由于不同的地域文化和民俗也就形成了面条不同的风味和做法，北方人喜欢打卤面，油泼面、热干面、蒸面等，而南方人却喜欢担担面、刀削面、臊子面和汤面等。
在面条的众多做法中炒面可以说是很受到人们喜欢的一种，做法也很简单，随时都可以炒一锅，省时省力，全家人都爱吃。炒面时可以加入任何自己喜欢的鸡蛋、肉类还有蔬菜，一盘小小的炒面里边充满着各种食材，营养非常全面，能满足身体的营养需要，无论大人还是孩子，都是不错的选择。
“炒面”看似做法简单，但是很多人在家中就是炒不好，要不是面条会粘锅，粘连成一坨，吃起来烂乎乎的没有口感，而且味道也不是很好，那么究竟怎么才能把炒面做好呢？今天就和大家分享的这道“酱油炒面”就来告诉大家如何做好炒面，一般我们平常只要注意了这两个技巧，保证面条无论怎么炒，面条都不粘锅不成坨，口感劲道，咸香美味。下面介绍制作方法。
——【酱油炒面】——
【制作主料】：湿面1把、油菜2棵、鸡蛋2个
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱2根、老抽1勺、生抽4-5勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：油菜清洗干净，把杆和叶子分开切成小段装盘，同时把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶分开切成末，葱白和蒜末放一起，葱叶子单放。
【步骤二】：把鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，同时准备一个小碗，依次放入老抽1勺、生抽4-5勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、香醋1勺，搅拌均匀备用。
【步骤三】：锅中添水烧开，放入一勺盐，把面条放入锅中煮至8分熟，捞出来放入冷水中泡凉。
【步骤四】：面条过一下泡凉，水然后捞出来把水分控干。
【步骤五】：把沥干水分的面条，倒入老抽1勺、1勺植物油，搅拌均匀备用。
【步骤七】：锅中放入一勺油烧热，放入鸡蛋炒熟，剁成小块，盛出来备用。
【步骤八】：重新起锅放少许油烧热，放入蒜末和葱白，小火炒香，先放入油菜杆炒蔫，再放入叶子一起翻炒断生。
【步骤九】：油菜翻炒断生，放入面条、鸡蛋，兑好的调料汁。
【步骤十】：然后开大火翻炒均匀，出锅装盘，撒上香葱末上桌开吃啦！
——制作小贴士——
这道“酱油炒面”就制作好了，做好的面条口感Q弹，色香味齐全，味道香辣，充满烧烤味道，风味独特，特别开胃好吃，是一道不错的面条做法，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候注意几个细节就好。
（1）制作炒面最好选用新鲜的湿面制作，这种面条口感Q弹，吃起来劲道有弹性，不易成坨，当然干面条也可以。
（2）煮面条的时候放一点盐，可以让面条提前进入盐味，同时也不易粘连，面条煮好后一定要用凉水泡凉，主要是防止粘连成坨。
（3）煮面条的时候不宜煮太久，煮烂了再炒面条就不劲道了，一般八分熟就好，因为面条还要二次回锅炒，面条入味是需要时间的，这段时间面条正好炒熟，口感软而不烂，这一步是炒面口感劲道的关键。
（3）面捞出后要用凉水泡凉，控干水分后均匀地拌上老抽、植物油、这样面条可以有效防止粘连、粘锅，这样炒出来面条颜色更加浓郁也入味。
（4）酱油是这道菜的主要调味料，所以生抽要多放一点，但是不要放盐了，酱油的咸度就够了。
以上内容是我和大家分享的“酱油炒面”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
