秋季是一个丰收的季节，各种蔬菜开始变得丰富起来。然而，炎热的天气往往让人食欲不振，不知道该吃什么。这时候，凉拌菜和酸辣、香辣的味道就成了打开味蕾的最好选择。今天，我要给大家介绍一道秋季美食——“烂肉豇豆”，它既可作为热菜，也可以稍微凉一点后食用，味道和口感更加美妙。
烂肉豇豆是一道以豇豆和肉末为主要材料的热菜，口感香辣，肉末煸炒至金黄色，与绿色的豇豆相得益彰，不仅色香味俱佳，而且十分下饭。总之，“烂肉豇豆”是一道非常美味的秋季美食。它的口感和味道都非常独特，香辣可口，十分下饭。
如果你还没有尝试过这道菜，一定要在家中制作一次尝尝。相信它会成为你家人和朋友们的最爱。让你在享受美食的同时，也能够感受到秋季的丰收和快乐。接下来，让我们来详细了解一下这道“烂肉豇豆”的制作方法。
【制作主料】：猪瘦肉1块、鲜豇豆半把
【制作调料】：小米椒2个生姜几片、大蒜2瓣、生抽2勺、白糖小半勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡精1勺、盐少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：豇豆掐头去尾，然后放盆中，放一勺盐，添上清水浸泡10分钟，然后改刀切成小颗粒放入碗中，同时放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】： 把大蒜拍碎切成蒜末、生姜切成末、小米椒切成圈，然后放入盘中，把猪瘦肉简单切一下剁成肉末装碗中备用。
【步骤三】：豇豆腌制好后，清洗几遍，把豇豆的盐分洗掉，然后把水沥干备用。
【步骤四】：热锅冷油把肉末放入里边，大火将其炒至变色，然后放料酒沿着锅边倒入，这样可以去除肉的腥味。
【步骤五】：肉末变色后继续大火炒至肉末出油，放入姜、蒜和小米辣，炒出香味，放入老抽翻炒上色。
【步骤六】： 肉末炒上色，倒入豇豆，翻炒均匀，放入生抽2勺、白糖小半勺、 盐少许翻炒均匀，放入半碗清水，盖盖焖煮2分钟，把豇豆焖煮熟。
【步骤七】：豇豆焖熟，放入1勺鸡精，翻炒均匀，收浓汤汁，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这道好吃的“肉末豇豆”就做好了，配上米饭，吃两碗才觉得过瘾。可以说这道菜是很多人都爱吃的菜，大家都喜欢自己去做，可是怎么做就是制作不出好吃的味道来， 今天已经和大家详细地介绍了做法，相信大家按照步骤一定会做好的，就是制作的时候注意几个细节。
（1）豇豆最好选择嫩一点的，嫩豇豆易熟，同时口感更佳，然后就是要用盐水浸泡一下，可以去除农药残留，大家吃起来也放心。
（2）很多人纠结，豇豆要不要焯水，这个大家其实没有必要纠结，饭店一般采用焯水的方法，主要是焯水可以快速成菜，同时焯完水看上去比较翠绿，炒出来好看。
（3）我们可以放入少许盐把豇豆角腌制一下，这样豇豆角可以去除生涩味道，而且颜色也好看。
（4）豇豆角要焖制一下，可能颜色没有饭店的好看，但是你会发现豇豆更加入味，吃起来也更香，更加适合家庭做法，所以大伙没必要纠结的。
（5）大家一定要注意豇豆和肉要分开来炒，调料的顺序，一定要掌握好，这样炒出来才好吃。
以上内容是我和大家分享的“肉末豇豆”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
