大家好！秋天正是吃南瓜的好时节，这时候的南瓜香甜、软糯，而且南瓜营养美味，平常的南瓜我们都是直接煮熟或者做菜来吃，而今天我是把它和面粉一起做成发糕来吃的。
说起蒸发糕，以前我和大家分享过， 但是有朋友私信我，说做的发糕发粘、塌陷等，所以今天我就用南瓜做发糕就在分享一下，大家一定要看好了。
这个做法不需要电子秤，也不需要任何比例，大家只要按照我的方法做出来的南瓜发糕蓬松柔软，不塌陷不回缩不粘牙，特别好吃，可以说是简单零失败，同样的方法大家也可以用来做其它不同口味的发糕，下面介绍制作方法。
【制作食材】：南瓜1斤、酵母1小勺（差不多3克）、白糖2勺、面粉1斤、鸡蛋2个
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把南瓜去皮，切片，放入盘中开水下锅，大火蒸10分钟，把南瓜蒸熟。
【步骤二】：把蒸熟的南瓜取出来，压成南瓜泥，等南瓜放至温热时（也就是差不多40度左右），加入白糖、酵母，搅拌均匀，搅拌至酵母充分溶解。在南瓜泥中可以再加一个鸡蛋，这样口感会更柔软更好吃，不爱吃的可以不用加。
【步骤三】：然后分3次少量加入面粉，中筋面粉或高筋面粉都可以，搅拌成和老酸奶差不多的面糊.状。
【步骤四】：盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大，发酵好后里面有很多气泡，扒开成拉丝状态，然后用筷子搅拌，把里边的气排掉。
【步骤五】：准备几个小碗，或者是深一点的平底盘也可以，然后再底部和四周刷一层油防粘，
【步骤六】：然后倒入面糊，不要装得太满，一般八分满就可以，再把勺子沾一点油，把面糊表面整理平整，放入几个大枣或者葡萄干都可以，盖上保鲜膜再发酵10分钟。
【步骤七】： 等再次发酵完，然后把碗拿出来，震一震，把大气泡排出来， 放入烧开的蒸锅，开中火蒸25分钟，然后关火焖5分钟。
【步骤八】：5分钟后，取出来，等稍微冷却一下，即可脱模装盘就可以了。
——制作小贴士——
南瓜发糕这样做香甜可口，比面包还柔软，像弹簧一样，按压可以快速回弹，非常好吃，制作方法也特别简单，就是制作的时候要注意这几点。
（1）南瓜泥要放到温热状态，差不多也就30-40度左右，再放酵母，以免烫死酵母影响发酵。
（2）南瓜面糊越稠越容易成功，不要看面粉用量，看面糊状态，和老酸奶一样最好。
（3）放面糊的模具要刷上一层油，这样容易脱模。
（4）二次醒发好后，要震一震，把大气泡震出来，大气泡易破易塌陷。
（5）蒸好后，关火焖5分钟再开盖，以免遇冷发糕回缩。
以上内容是我和大家分享的“南瓜发糕”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
