紫菜是我们餐桌上常见的“海干菜”，它的碘含量非常高，比很多的蔬菜水果、肉类、谷物都要高，而且它的含铁量也特别高，还有丰富的维生素B12，特别是小孩子，正在发育期间，碘、铁，需要量特别多，所以要经常做给孩子来吃。
紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状物，又名索菜、紫英、子英。味甘咸，性寒，它的营养价值高，物美价廉，它一般大多的时候就是烧汤，像我们常见的紫菜豆腐汤、紫菜虾皮汤、紫菜鸡蛋汤、紫菜萝卜汤等等，均为鲜美的营养汤菜。
其实很多人不知道，紫菜还可以做成凉拌菜来吃，凉拌紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是今天和大家分享的这道凉拌菜，用黄瓜、鸡蛋，一起搭配的，以酸、辣、甜味为主要调味料，脆嫩爽口，这种味道和口感一直是很多人非常大家喜欢的，尤其是在热天的时候，来上这么一道菜别提有多过瘾了。
——【凉拌紫菜】——
【制作主料】：紫菜1大块、黄瓜1根、鸡蛋1个、香菜2根
【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣3-4个、盐1勺、白糖1小勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把紫菜放入锅中用小火，慢慢烘烤一下，把紫菜两面都烘烤至微黄。
【步骤二】：把烘烤完的紫菜取出来，稍微放凉，用手掰成小块放入大碗中。
【步骤三】：然后添上热水，没过紫菜，浸泡差不多2分钟，把紫菜泡软。
【步骤四】：小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末，放入碗中，然后依次放入盐1勺、白糖1小勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把黄瓜清洗干净切成丝、香菜切成寸段，分别装盘，鸡蛋打入碗中，放入少许淀粉，搅散成蛋液备用。
【步骤六】：锅底刷一层油烧热把鸡蛋液倒入锅中，转圈，摊成薄薄的鸡蛋饼。
【步骤七】：鸡蛋饼两面都煎成金黄色，捞出来放凉，切成丝。
【步骤八】：泡完的紫菜捞出来把水挤干放入大碗中，同时放入黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜，再倒入准备好的调料汁。
【步骤九】：然后用手抓拌均匀，装盘成菜。
——制作小贴士——
这道做法简单的“凉拌紫菜”就这样简单制作完成，紫菜爽滑的口感、特殊的香气，再加上黄瓜的清香、鸡蛋的鲜香味道，简简单单地调味，营养又好吃，是一道不错的夏日开胃菜，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）紫菜泡之前，用锅烘烤一下，可以增加紫菜的香气，同时去除异味。
（2）泡紫菜要用热水，热水可以让紫菜快速泡发，而且可以去除异味，泡完的口感也好。
（3）鸡蛋里边放入少许玉米淀粉，可以让烙出来的鸡蛋饼劲道不易碎。
（4）这道菜不要放过多的油和调味料，有香油和基本的调料就可以，尽量让食材保持原味。
以上内容是我和大家分享的“凉拌紫菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
