水煮是这菜很经典的吃法,小时候最喜欢用它做的汤泡饭吃,特别香

苋菜在我们这个地方一到夏天的六七月份,这菜就大量上市,基本上2元钱就能买上一大捆, 虽然这种食材非常便宜,但是这菜的营养价值极高,而且香嫩可口,深受大家喜欢。这菜是应季蔬菜,只有夏天才能吃到。

苋菜最大的特点:无论炒还是烧汤,都会流淌出红亮的汤汁,颜色非常漂亮。小时候老妈做了这菜的时候,我们兄弟姐妹都抢着用汤汁拌饭,米饭被汤汁渗透,变得更加红亮,一粒粒呈绚丽的紫红色,甚是好看。

苋菜有很多种做法,可以清炒、水煮或者凉拌,我最喜欢的就是水煮,因为特别喜欢用苋菜汤拌饭,今天和大家分享的就是直接“水煮”的做法,可能很多人认为“水煮”就是“麻辣”的重口味,其实不然,今天的水煮就是直接把苋菜直接下锅煮熟,放入简单调味品,做好的苋菜原滋原味,味道清淡,香气浓郁,味道鲜美好吃。

——【水煮苋菜】——

【制作材料】:红苋菜1把、大蒜3-4瓣、小葱1根、盐1小勺、生抽2勺、鸡精1勺、香油1勺、淀粉水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把苋菜放入盆中,放入1勺盐,添上清水浸泡10分钟。

【步骤二】:苋菜泡完清洗干净,用手掐成小段,老的根部不要,大蒜拍碎剁成蒜末、小葱切成末,分别装盘备用。

【步骤三】:锅中放一勺荤油烧热,放入一半的蒜末,小火炒出香味。

【步骤四】:蒜末炒出香味,放入1碗清水,大火烧开。

【步骤五】:锅中水烧开,把苋菜放入锅中,大火烧开煮3-5分钟。

【步骤六】:苋菜煮5分钟,放入1勺盐、2勺生抽、1勺鸡精,搅拌均匀。然后往锅中分3次放入淀粉水,把汤汁勾一层薄芡。

【步骤七】:汤汁稍微收浓出锅装盘,放入剩余的蒜末和小葱,把烧热的香油淋在蒜末和葱末上就可以啦!

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“水煮苋菜”就制作好了,做好的苋菜口感爽滑细腻,清香味美,汤汁红亮,是一道汤菜结合的下饭菜,尤其是汤汁泡饭特别的香,你要是喜欢的话可以试一试,就是制作的时候要注意这几个细节。

(1)苋菜要用盐水浸泡10分钟,因为苋菜叶子上容易沾沙子,如果不泡的话,沙子不容易洗干净。

(2)苋菜口感没那么软嫩,用猪油会让口感变得有层次和香浓。

(3)苋菜下锅一定要多煮一会,把苋菜的颜色煮出来,而且口感才滑嫩。

(4)这道菜的蒜末要分两次来放,第一次是为了炒出香味,出锅的时候放蒜末,放烧热的香油激发出蒜末香味,让蒜末的香味更浓。

(5)这道菜不要放过多的其它调料,尤其是香辛调料千万不要放,吃的就是这道菜的原滋原味。

今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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