嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道非常好吃的猪肉做法，叫作“泡酸菜烧肉”，这是我们老家农村最爱吃的一道下饭菜“，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
五花肉很香，我们家人都爱吃五花肉，尤其是川菜里的回锅肉、粉蒸肉、红烧肉等，特别好吃，而我们四川的泡菜，那也是我的最爱，在我们家里常年自己做四川泡菜，酸菜不仅可以当作小菜食用，同时还可以作为辅助材料来制作成其它菜肴，比如酸菜鱼、酸菜排骨、酸菜炒野笋等，用酸菜做的炒菜，餐桌上只要有了它，饭都能多吃一碗。
今天和大家分享的这道“泡酸菜烧肉”，就是把泡菜的酸独有的酸味和五花肉的香结合在一起，吃起来一点不油腻，酸辣开胃特别好吃，如果五花肉的做法你都吃了一个遍，不知道怎么吃的话，你不妨试一试这道菜的做法，保证让你喜欢上，好了不都说了，下面介绍制作方法。
——【泡酸菜烧肉】——
【制作主料】：五花肉1块、泡酸菜2片、啤酒1罐
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、白糖十几粒、八角1个、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个、料酒1勺、加入2勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、1勺老抽、鸡精1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把五花肉切成和麻将大小的块，再把泡酸菜改刀切成片，分别装盘备用。
【步骤二】：生姜切片、大葱切段放入盘中，同时放入八角1个、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个，香葱切成末，分别装盘备用。
【步骤三】：把五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开煮2分钟。
【步骤四】：把五花肉焯一下水捞出来，用温水清洗两遍把浮沫和杂质清洗干净，把水控干备用。
【步骤五】：锅中少放一点油，放入冰糖，炒至大泡泡变成小泡泡，倒入焯好水的五花肉，翻炒上色，放入葱姜、干辣椒、大蒜，炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，倒入一罐啤酒，再放入少许水没过食材，水开后，中小火焖40分钟。
【步骤七】：五花肉焖煮40分钟，另外取一个锅，少放点油烧热，把泡酸菜倒入锅中，继续翻炒。
【步骤八】：泡酸菜炒出水汽，倒入炖好的肉中，继续小火焖煮20分钟左右。
【步骤九】：五花肉和泡酸菜一起焖煮20分钟，焖煮入味，放入少许盐和鸡精，搅拌均匀出锅，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“泡酸菜烧肉”就制作完成，做好的五花肉口感软烂，香气十足，再搭配着酸菜独有的酸味，一点都不腻！一不小心又干了两碗米饭，太解馋了！你喜欢猪肉的这种做法吗？喜欢的话就试一试，就是制作的时候注意这几个细节。
（1）五花肉我们最好用火把皮烧一下，这样可以去除猪皮残留的猪毛，同时可以去腥增香。
（2）五花肉要冷水下锅，焯一下水，主要是焯去血水，可以去腥。
（3）炒糖色的时候我们最好放冰糖、冰糖炖完的肉颜色红亮好看，但是炒糖色的时候我们要注意火候，一般炒到大泡泡变成小泡泡就好。
（4）泡酸菜要把水汽炒完后再放入肉一起炖，这样才能把泡酸菜的味道激发出来。
（5）盐放不放，我们要尝一下，因为泡酸菜、生抽都是咸的。
以上内容是我和大家分享的“泡酸菜烧肉”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
