每年3-4月份,野外都会有很多野菜发芽,品种多样,而且多数能吃的野菜都很鲜嫩,最近几年人们也十分欢迎这种天生的营养丰富野菜,或者凉拌,或者包饺子,或者炒着吃,无论哪种方法,都能吃到鲜味,满满的都是自然的味道。
香椿芽正是春天勃发的味道,早春桃李绽芬芳,它却迟来一树香。才露青芽三两寸,便成食客美餐尝。,雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质,由此可知,这个时候的香椿是多么鲜嫩可口,让人馋涎欲滴。
不少人认为香椿芽是一种闻起来有味吃起来没什么味道的蔬菜,其实,做好了的香椿芽吃起来真的是很香的。香椿的吃法很多,油炸、凉调、炒制、蒸煮等,每一种做法都能找到对应的佳肴名菜,比如陕西的油煎香椿鱼,四川的香椿鸡丝,当然,名满天下的香椿豆腐和香椿鸡蛋就不用再说了吧!今天就是用豆腐、鸡蛋、香椿芽,一起炒来吃的,味道那叫一个香哦!
——【香椿芽鸡蛋炒豆腐】——
【制作主料】:香椿芽1小把、豆腐1块、鸡蛋2个
【制作调料】:小米辣2个、大蒜2瓣、生抽2勺、盐1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把香椿芽清洗干净,开水下锅,煮30秒钟,把香椿芽焯一下水,捞出来放入冷水中泡凉,把水沥干,改刀切成末,大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,分别装盘。
【步骤二】:把鸡蛋打入香椿芽中,放入少许盐,搅拌均匀,豆腐切成小块装盘。
【步骤三】:锅中放油烧热,倒入裹满鸡蛋液的香椿芽,大火炒熟,剁成小块,装盘备用。
【步骤四】:重新起锅放入一勺油烧热,放入豆腐,用中小火把豆腐煎炒至金黄盛出来备用。
【步骤五】:锅中放入少许油烧热,放入蒜末、小米辣,炒出香味。
【步骤六】:倒入鸡蛋、豆腐,同时放入、生抽、盐、香油,大火翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“鸡蛋香椿芽炒豆腐”就制作完成,做好的豆腐口感软烂,香气十足,特别好吃,是一道不错的下饭菜,而且做法特别简单,任何一个零厨艺的小白都可以轻松搞定,就是制作的时候要注意几个小细节。
(1)香椿芽要焯水,因为香椿芽亚硝酸盐含量很高。
(2)香椿芽和鸡蛋要先炒熟盛出来,豆腐同样要煎成金黄色,然后再炒香调料,一起炒,这样炒出来才香。
(3)这道菜,不要放过多的调料,吃的就是原汁原味,其它的调料,会抢味。
以上内容是我和大家分享的“香椿芽鸡蛋炒豆腐”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!