香椿芽别只会炒鸡蛋,把它和豆腐一起烧来吃,那可是真香

香椿是一种野生蔬菜,具有独特的香气和味道,是春季时节的特色食材之一,每年的四月份,也就是谷雨前后,这种从香椿树上萌发嫩芽又被称之为“树上蔬菜”的香椿芽, 那种独特的香气,让喜欢的人爱得不得了。

所以每年香椿上市的季节,无论多贵,大家都会买点回家,尝下这种美味,香椿的吃法很多,油炸、凉调、炒制、蒸煮等,每一种做法都能找到对应的佳肴名菜,比如陕西的油煎香椿鱼,四川的香椿鸡丝、香椿芽拌白肉,还有就是大家都爱吃的香椿豆腐和香椿鸡蛋了。

而今天和大家分享的这道“香椿芽烧豆腐”是很多人都没有吃过的美味,这道菜做法简单,用的调料也非常简单,做好的豆腐鲜香滑嫩,香气浓郁,爽口入味,是一道不错的下饭菜,每次做好后,端上桌,大家都抢着来吃,基本上一大盘都不够吃,好了不多说了,下面介绍制作方法。

——香椿芽烧豆腐——

【制作主料】:香椿芽1小把、豆腐1块

【制作调料】:小米辣2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、淀粉1勺、水半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】:香椿芽清洗干净,放入开水锅中,放少许盐,焯水1分钟。

【步骤二】:香椿芽焯完水捞出来放入冷水中泡凉,捞出来把水挤干切成颗粒,把豆腐用手掰成小块装盘。

【步骤三】:小米辣切成圈、小葱切成末分别装盘备用,同时准备一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、淀粉1勺、水半碗,搅拌均匀备用。

【步骤四】:炒锅中放入一勺油烧热,倒入豆腐,用中小火把豆腐煎炒至表面金黄。

【步骤五】:豆腐煎至金黄后,倒入香椿芽,翻炒出水汽。

【步骤六】:香椿芽翻炒出水汽,倒入准备好的调料汁,用小火炖煮2分钟。

【步骤七】:最后撒上小米辣,翻炒均匀,大火把汤汁收浓,出锅撒上小葱末成菜。

——烹饪小贴士——

香椿作为一种绿色蔬菜,在美食领域拥有广泛的应用,它不仅口感独特,营养价值也非常高,我们可以用它制作香椿饺子、香椿芽炒肉、凉拌香椿芽等多种美食,其实大家还可以尝试不同的制作方法,来发掘更多的香椿美味 ,今天的“香椿芽烧豆腐”就是一款不错的美味,特别好吃下饭,就是制作的时候要注意几个细节。

(1)椿芽里亚硝酸盐的含量太高,所以说必须焯水,焯水时最好加点食盐。

(2)水开后焯水1分钟,然后凉水浸泡10分钟,百分之九十以上的亚硝酸盐就会消失,

(3)豆腐中有豆腥味,所以我们就要用油把豆腐煎一下,煎完的豆腐,没有豆腥味,而且特别香。

(4)调料汁的水稍微多一点,把豆腐和香椿芽稍微多炖煮一会,会更加入味,而且有点调料汁,更入味好吃。

(5)这道菜不要放香辛调料,香辛调料会抢味,不喜欢辣的可以不放小米辣。

以上内容是我和大家分享的“香椿芽烧豆腐”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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