在我们四川有一种特色食材，就是今天要和大家分享的，用它制作的一道好吃的下饭菜，叫作“牛皮菜”，这种菜是我们这地方春天常见的一种菜，它鲜嫩多汁，适口性好，富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒、行瘀止血、润肠通便、美容养颜等功效。
牛皮菜又称厚皮菜、大菠菜，有的地方也叫作猪婆草，猪婆菜这种菜由于维生素含量特别高，所以吃起来生涩味道比较浓，所以很少把它制作来吃，记得小的时候我们一般都是用它来喂猪的，但是随着人们生活质量的提高，知道了这种菜的营养价值，所以也就成了我们餐桌上的美味食材。
牛皮菜我们最主要吃的就是菜茎，也可以煮好再回锅，味道也是相当好，而我们最喜欢的就是把它和胡豆一起凉拌，放上我们四川人喜欢的花椒粉、红油，简单一拌，那种口感和味道，特别的开胃好吃，简直是绝配，用来下饭下酒特别的棒！而且这道菜制作简单，让你一看就会，现在正是胡豆和牛皮菜上市的季节，大家一定要买来尝尝鲜哦！
——【牛皮菜拌胡豆】——
【制作主料】：胡豆1斤、牛皮菜1棵、熟花生1把
【制作调料】：小米辣2个、大蒜2瓣、香菜2根、盐少许、花椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣椒油3勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：胡豆去皮把顶上的花芽也去掉清洗干净备用。牛皮菜叶子去掉，把杆清洗干净，改刀切成3-4厘米长，宽1-2厘米的条备用。
【步骤二】：把小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末、香菜切成寸段，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐，把胡豆和牛皮菜一起倒入锅中，大火烧开煮6-7分钟。
【步骤四】：胡豆和牛皮菜煮熟，然后捞出来把水控干、放凉备用。
【步骤五】：把放凉的牛皮菜和胡豆放入盆中，同时放入、熟花生米、小米辣、蒜末、香菜、盐少许、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣椒油3勺。
【步骤六】：然后用手抓拌均匀，静置一会，装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道用牛皮菜和胡豆制作的凉拌菜，味道麻辣鲜香，牛皮菜口感滑嫩、胡豆软糯爽口，特别好吃开胃，是一道不错的下饭下酒菜，要是喜欢吃牛皮菜和胡豆的，一定要试一试这道菜的做法，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）胡豆顶上的花芽一定要去掉，因为花芽有苦涩味道。
（2）牛皮菜要是那种青杆的，要把筋膜撕掉，要不会影响口感，要是白色杆的，这种就不用。
（3）胡豆和牛皮菜下锅煮的时候，最好用不锈钢或者不粘锅，铁锅会让牛皮菜变黑。
（4）胡豆和牛皮菜一定要煮熟，一般要煮5-6分钟，煮的时候最好放一点盐，让它们提前入味。
（5）怕辣的可以不放小米辣，辣椒红油也可以少放点。
（6）拌好放一段时间，更入味。
以上内容是我和大家分享的“牛皮菜拌胡豆”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
