今天是清明节，今天除了祭祖外，饮食也是非常重要的一项，很多地方都要吃一些传统美食，有吃北方清明蛋、山西的子推馍、泰宁的暖菇包、青岛的大葱和蛋饼等，但是很多地方都会吃青团、清明粑粑、清明螺。
而“青团”很多地方清明节必吃的，也是大家最喜欢的传统美食，一般都要用清明菜、艾草、青麦等，搭配上糯米和成面团，里面包上香甜可口的咸蛋黄、豆沙、蔬菜、腊肉、香肠、猪肉等食材，口感清香软糯，味道有鲜香的、咸甜的、咸香的、香甜的，各种味道，让人实在是不能不爱。
青团具有浓厚的文化底蕴和独特的风味特色，无论是传统的手工制作还是现代的创新变化，青团都让人难以抗拒其美味。青团的制作方法并不复杂，在家可以轻松完成，而且在馅料的准备上可以根据自己的喜好准备，我是四川人，我们制作“青团”，一般都是用清明菜和糯米制作外皮，里边包上我们四川人喜欢的腊肉、腌菜、小葱等，简单一蒸，口感软糯，味道清香，还带着腊肉和腌菜小葱独有的香气，特别好吃。
——【腊肉青团】——
【制作主料】：清明菜2把、糯米粉2碗
【馅料食材】：腊肉1块、小葱1把、盐少许、五香粉1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把清明菜摘洗干净，把水沥干备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐，把清明菜倒入锅中，焯水2分钟。
【步骤三】：清明菜焯完水捞出来放入冷水中泡凉，捞出来把水挤干切碎，放入果汁机中，倒入小半碗水，打成汁倒出来备用。
【步骤四】：取一个大碗，倒入2碗糯米粉、1碗面粉，倒入清明菜汁，搅成面絮状，和成光滑的面团，醒发20分钟。
【步骤五】：把煮熟的腊肉切成小颗粒，把提前泡完的盐菜，清洗几遍切成颗粒，分别装盘备用。
【步骤六】：把小葱切成末，然后装入大碗中备用。
【步骤七】：锅中放入少许油烧热，放入腊肉把油汁炒出来，放入小葱翻炒均匀。
【步骤八】：翻炒均匀出锅，倒入小葱里边，放入1勺鸡精，搅拌均匀备用。
【步骤九】：把清明菜面团简单揉一下，搓成条，切成鸡蛋大小的剂子，然后擀成圆饼，把腊肉馅料放入饼中，用手包好，再团成圆球状就可以了。
【步骤十】：把做好的清明菜团放入笼屉上的菜叶子上，锅盖大火烧开，蒸20分钟。
【步骤十一】：把蒸好的清明菜团装盘，然后上桌就可以来吃啦！
——制作小贴士——
今天制作的“腊肉青团”就简单地制作完成，做法是不是很简单，看上去就和包包子差不多，好看又好吃，大家要是喜欢这种做法的就试一试吧，就是制作的时候注意这几点就好。
（1）清明菜由于是野地里边采摘的，所以最好放盐水中浸泡一下，可以充分地去除灰尘和杂质还有虫子。
（2）青团的颜色，大家可以自己调节，喜欢颜色深一点的，就多放点清明菜，但是不要太多，太多会有苦涩味道。
（3）清明菜要先焯一下水，用以减少苦涩的味道。
（4）腊肉要先煮熟，腊肉很咸，煮完后，腊肉就不会那么咸了，同样腌菜也要提前用水泡，主要是防止太咸。
（5）腊肉和腌菜馅不要剁得太碎，太碎的话口感不是很好，吃起来也不香。
（6）包青团的时候要包紧一点，要不蒸熟后会塌陷。
（7）做好的青团蒸的时候要用菜叶子垫底，因为青团是糯米制作的，所以很黏，要它不会粘笼屉上取不下来。
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
