清明节到了,教你用清明菜做青团,口感软糯细腻,好看又好吃

今天是清明节,今天除了祭祖外,饮食也是非常重要的一项,很多地方都要吃一些传统美食,有吃北方清明蛋、山西的子推馍、泰宁的暖菇包、青岛的大葱和蛋饼等,但是很多地方都会吃青团、清明粑粑、清明螺。

而“青团”很多地方清明节必吃的,也是大家最喜欢的传统美食,一般都要用清明菜、艾草、青麦等,搭配上糯米和成面团,里面包上香甜可口的咸蛋黄、豆沙、蔬菜、腊肉、香肠、猪肉等食材,口感清香软糯,味道有鲜香的、咸甜的、咸香的、香甜的,各种味道,让人实在是不能不爱。

青团具有浓厚的文化底蕴和独特的风味特色,无论是传统的手工制作还是现代的创新变化,青团都让人难以抗拒其美味。青团的制作方法并不复杂,在家可以轻松完成,而且在馅料的准备上可以根据自己的喜好准备,我是四川人,我们制作“青团”,一般都是用清明菜和糯米制作外皮,里边包上我们四川人喜欢的腊肉、腌菜、小葱等,简单一蒸,口感软糯,味道清香,还带着腊肉和腌菜小葱独有的香气,特别好吃。

——【腊肉青团】——

【制作主料】:清明菜2把、糯米粉2碗

【馅料食材】:腊肉1块、小葱1把、盐少许、五香粉1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把清明菜摘洗干净,把水沥干备用。

【步骤二】:锅中添水大火烧开,放入1勺盐,把清明菜倒入锅中,焯水2分钟。

【步骤三】:清明菜焯完水捞出来放入冷水中泡凉,捞出来把水挤干切碎,放入果汁机中,倒入小半碗水,打成汁倒出来备用。

【步骤四】:取一个大碗,倒入2碗糯米粉、1碗面粉,倒入清明菜汁,搅成面絮状,和成光滑的面团,醒发20分钟。

【步骤五】:把煮熟的腊肉切成小颗粒,把提前泡完的盐菜,清洗几遍切成颗粒,分别装盘备用。

【步骤六】:把小葱切成末,然后装入大碗中备用。

【步骤七】:锅中放入少许油烧热,放入腊肉把油汁炒出来,放入小葱翻炒均匀。

【步骤八】:翻炒均匀出锅,倒入小葱里边,放入1勺鸡精,搅拌均匀备用。

【步骤九】:把清明菜面团简单揉一下,搓成条,切成鸡蛋大小的剂子,然后擀成圆饼,把腊肉馅料放入饼中,用手包好,再团成圆球状就可以了。

【步骤十】:把做好的清明菜团放入笼屉上的菜叶子上,锅盖大火烧开,蒸20分钟。

【步骤十一】:把蒸好的清明菜团装盘,然后上桌就可以来吃啦!

​——制作小贴士——

今天制作的“腊肉青团”就简单地制作完成,做法是不是很简单,看上去就和包包子差不多,好看又好吃,大家要是喜欢这种做法的就试一试吧,就是制作的时候注意这几点就好。

(1)清明菜由于是野地里边采摘的,所以最好放盐水中浸泡一下,可以充分地去除灰尘和杂质还有虫子。

(2)青团的颜色,大家可以自己调节,喜欢颜色深一点的,就多放点清明菜,但是不要太多,太多会有苦涩味道。

(3)清明菜要先焯一下水,用以减少苦涩的味道。

(4)腊肉要先煮熟,腊肉很咸,煮完后,腊肉就不会那么咸了,同样腌菜也要提前用水泡,主要是防止太咸。

(5)腊肉和腌菜馅不要剁得太碎,太碎的话口感不是很好,吃起来也不香。

(6)包青团的时候要包紧一点,要不蒸熟后会塌陷。

(7)做好的青团蒸的时候要用菜叶子垫底,因为青团是糯米制作的,所以很黏,要它不会粘笼屉上取不下来。

今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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