正好是周末，孩子在家，做了一道她最爱吃的“茄汁鸡味煲”，这是一道做法简单。很好操作的一道家常菜，味道酸甜，咸香爽口，是一道非常适合下饭的菜，尤其是孩子最喜欢吃这道菜，每次做这道菜我家孩子特喜欢，每次做一大盘，基本上都被她给包圆了。
“鸡胸肉”肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，尤其是它的蛋白质含量非常高，且容易被人体吸收，一般鸡胸肉做法就是将它炒、煎、炸， 最常见的就是在西式快餐店里的“鸡米花”、“炸鸡排”了，看上去外皮金黄酥脆，吃起来里面鲜嫩多汁，它们都是小孩子最喜欢的吃油炸食品。
而在我们的家常菜中，大家最熟悉的就是：凉拌鸡丝、宫保鸡丁，辣椒炒鸡丁、鸡肉丸子等等，而我今天这道“茄汁鸡味煲”，是用番茄酱、糖、白醋来调味的，这样做出来营养和口味都更足，看着就很有食欲，家中有孩子的是一定会喜欢这道菜的，这也是我喜欢的一种烹饪方法。
——【茄汁鸡味煲】——
【制作主料】：鸡胸肉1块、莴笋半根、胡萝卜1根
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、鸡蛋清半个、淀粉1勺
【制作料汁】：番茄酱4勺、生抽2勺、白糖1勺、白醋1勺、淀粉1小勺、水小半碗
【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把洗净的鸡胸肉切成手指盖大的丁，将切好的鸡肉丁放入碗中，依次放入盐少许、鸡蛋清半个、胡椒粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、淀粉1勺。
【步骤二】：然后用手抓到发粘为止，放入2勺植物油搅拌一下，腌制10分钟，莴笋和胡萝卜都改刀切成1-2厘米左右大小的滚刀块备用。
【步骤三】：葱姜蒜都切成小颗粒，然后分别装盘，取一个小碗放入番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、白醋1勺、淀粉1小勺、水小半碗，搅拌均匀。
【步骤四】：锅中添上清水烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把莴笋和胡萝卜倒入锅中焯水2分钟，捞出来把水控干备用。
【步骤五】：热锅冷油将腌好的鸡肉丁放进去，翻炒到鸡肉丁变色，然后盛出来把油沥一下备用。
【步骤六】：另起锅放少许的油加热，放入葱姜蒜爆香，炒出来香味之后放入莴笋和胡萝卜、鸡丁、倒入兑好的调料汁，翻炒均匀。
【步骤七】：把翻炒均匀的鸡肉、莴笋和胡萝卜，连汤汁一起倒入砂锅中。
【步骤八】：盖上盖用小火焖煮5分钟，大火把汤汁收浓，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
这是道“茄汁鸡味煲”就做好了，味道咸香、酸甜爽口、特别入味，好吃下饭，这道菜做法非常简单，就是制作的时候注意这几点就可以了。
（1）制作的时候要把鸡胸肉上边的油脂和脆骨清理干净。
（2）腌制的时间要够，时间短了不易入味，鸡胸肉比较柴，口感不是很好，所以最好放一个鸡蛋清，鸡蛋清可以让它变得滑嫩，如果想要它更加滑嫩，我们可以放冰箱里边腌制2小时以上。
（3）这道菜主要以酸甜为主，所以西红柿酱和糖稍微多一点，其它的调味料可以适当地根据喜好来增减，如果喜欢辣的可以放点干辣椒来炒。
（4）莴笋和胡萝，块不要切得太大，小一点容易入味，焯水可以去掉涩味，焯水放一点盐和植物油，可以让莴笋和胡萝卜颜色好看，
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
