说起菜心,想必很多人都知道,这可是我们南方的一种特色蔬菜,这种食材没有什么苛刻的条件,可以快速地成长,可以让人一整年都可以享受到新鲜的蔬菜,而且,这种菜质地脆嫩,风味独特,营养价值也很高,每百克含有79毫克维生素C,有清热解毒、杀菌、降血脂的保健作用。
菜心的做法不是很多,一般都是用来烧汤、爆炒、白灼、凉拌等,这些做法都是菜心最简单、健康的烹调方式,所以制作也非常地容易,而且做出来的也非常地鲜嫩可口,清香味美,特别爽口,所以大家都喜欢吃鱼和肉类之后,就会选择它来吃。
今天和大家分享的就是采用最简单的“白灼”做法,但是做法和大家平常的做法稍微不同,但是味道更好,好了不多说了,下面还是看看我的具体做法。
——【白灼姜味菜心】——
【制作主料】:菜心1把
【制作调料】:生姜1块、盐1勺、白灼料汁3-4勺、红辣椒2个、大葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把菜心用盐水浸泡10分钟,然后清洗干净把水沥干备用。
【步骤二】:生姜切成末装盘、再把大葱和红辣椒都切成丝放入碗中用清水泡上。
【步骤三】:锅中放入少许油烧热,把生姜放入锅中炒出香味。
【步骤四】:生姜炒出香味,放入一大碗开水,再放入一勺盐,把菜心放入锅中,大火焯水30秒钟。
【步骤五】:把焯完水的菜心放入提前准备好的凉开水中泡凉。
【步骤六】:菜心泡凉捞出来控干水分,然后整齐地摆入盘子中,同时放入辣椒丝和葱丝。
【步骤七】:锅中放油烧热至冒烟,然后浇到葱丝和辣椒丝上,把香味激发出来,再均匀地淋入白灼汁就可以上桌开吃啦!
——【制作小贴士】——
这道菜最大程度地保留了菜心的原汁原味,口感非常爽脆,鲜甜多汁。 这道菜做法也是非常简单,只是简单地煮烫一下,放入白灼调料汁,用高温的油把葱和辣椒的香味激发出来就好,看上去这道菜特别地简单,但是大家做的时候还是要注意几个细节。
(1)菜心要选择新鲜的,新鲜的口感和味道都特别地好,最好用盐水浸泡一下,可以去除虫卵和农药残留。
(2)生姜要放油炒一下,把姜的香味和辣味充分激发出来,这样菜心才容易入味。
(3)菜心焯水一定要放油和盐,这样焯完水的菜心颜色才翠绿,而且营养也不容易流失。
(4)菜心很嫩,煮的时间宜短不宜长,最多半分钟即可,超过了就会变软,口感很差。焯水后要过凉,菜心的口感更脆嫩,还不会发黄。
今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!