俗话说：正月葱，二月韭，意思就是说农历二月的韭菜最嫩，这个时候吃韭菜就是最佳的时机，春天人体五脏六腑中，肝主升发，肝气又与春气相应，韭菜味辛性温，有一种特殊的芳香物质，具有舒发肝气、理气导滞、温暖肾阳的作用。
韭菜众所周知它的味道有一种特殊的清香，所以香味独特，同时韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，猪血是猪的血液加工凝固而成，日常生活中也叫血豆腐，营养价值很高尤其适宜贫血患者、老人、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用，豆腐营养不说，它和猪血口感和营养都很相似。
把这三种食材一起制作来吃，是最为搭配的做法，让它们的营养价值翻倍，补血又补钙同时还能补充蛋白质，比吃肉还有营养，经济又实惠，成本只要几块钱就能做一大锅，嫩滑入味，鲜美又营养，猪血一点腥味也没有，微辣开胃超级下饭，让你忍不住多吃2碗米饭。
——【韭香豆腐烧猪血】——
【制作主料】：豆腐1块、猪血1块、韭菜1小把
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、盐1勺、生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1小勺、香醋少许、淀粉水1炒勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪血和豆腐改刀切成大小合适的块，分别装盘备用。
【步骤二】：把韭菜清洗干净切成颗粒段、生姜和大蒜拍碎切成末，然后分别装盘。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐，把豆腐和鸭血放入锅中煮两分钟，焯一下水，用以去除血和豆腐的腥味。
【步骤四】：豆腐和血块焯完水捞出来放入冷水中泡上，因为豆腐和血块的蛋白质含量高，如果不放冷水中浸泡会粘连在一起。
【步骤五】：重新起锅放入一勺油烧热，放入1勺蚝油烧化，放入姜蒜末、十几粒花椒炒香，放入豆瓣酱、1勺辣椒面，小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入一大碗清水，同时把血块和豆腐倒里边，然后放入生抽、老抽、鸡精，稍微搅动一下，大火烧开，转小火炖煮8分钟。
【步骤七】：豆腐和血块炖煮入味，放入少许米醋和一大勺水淀粉勾一层薄芡，开大火把汤汁稍微收浓稠出锅，撒上点小米辣圈、韭菜颗粒。
【步骤八】：锅中放入1烧热烧至冒烟，浇入韭菜颗粒，把香味激发出来，上桌开饭啦！
——烹饪小贴士——
做好的豆腐和血块口感滑嫩，味道麻辣鲜香，带着韭菜独有的清香味道，特好吃，是一道不错的下饭菜，你喜欢这样制作的血块和豆腐吗？要是喜欢的话就试一试！就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）在挑选猪血的时候，我们要看一下猪血是不是有孔，猪血一般煮好后切开里边有小孔的，按的时候有弹性也紧实，一般用手接触的时候不会有碎屑掉下来，如果没有这样的现象，猪血就是不新鲜，也有可能是假的猪血了。
（2）血块和豆腐切块不要太大，太大不容易入味，一般1-2厘米左右比较合适。
（3）血块和豆腐要用盐水焯水，盐水可以很好去除豆腐和血块的腥味，同时让血块和豆腐提前进入点盐味。
（4）焯完水的豆腐和血块要放入冷水中泡上，因为豆腐和鸭血的蛋白质含量高，如果不放冷水中浸泡会粘连在一起。
（5）韭菜撒入豆腐和猪血中，用热油直接激发出来的韭菜香味更加浓郁，而且辛而不辣。
（6）出锅的时候放一点米醋。可以去腥增香，但是不要放多了，防止味道变酸。
今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
